~醬爆雞丁~

雞胸肉略劃幾刀十字，切成丁，以鹽.米酒.蛋白及少許太白粉略醃10分鐘備用。

小黃瓜直切成4條，去除中心較軟的瓜瓢，切成斜丁狀備用，將及蔥切細末備用，核桃入熱水中燙約30秒撈起，備用。

起油鍋，一大碗油，熱鍋溫油，將雞肉放入中溫油，炮炸約2分鐘撈起備用。

另以乾淨鍋放入少許油，爆香薑.蔥末，改小火，放入甜麵醬，再放醬油.糖及少許水炒勻，然後放入雞丁.小黃瓜及核桃仁，快速拌一下，放入少許太白粉收汁即可。