藍梅貝果初體驗
食材
A.高筋麵粉
250g
A.低筋麵粉
50g
A.速發酵母
3g
A.水
80cc
A.藍苺
100g
A糖
30g
A.橄欖油
10cc
煮貝果的材料如下
隨意
B.水
1000cc
B.蜂蜜
30g
B.糖
30g
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1 備料,藍苺洗淨壓成泥狀 -
2 全部材料用手或機器揉麵糰(水要慢慢加)
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3 揉好如圖
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4 滾圓,表面噴水放溫暖處發酵1h
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5 分割成10份(每顆50g),鬆弛10分鐘
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6 桿成長橢圓片
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7 捲起
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8 收口捏緊
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9 再桿平
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10 捲成長條狀
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11 作成貝果形狀
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12 最後發酵30分而已
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13 材料B煮滾,放入貝果(煮10秒再翻面煮10秒)
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14 用濾網撈起瀝乾(此時烤箱200度預熱15分)
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15 同溫度烤15-18分出爐(時間短真方便)
小撇步
1.攪拌機跟麵包機)請照自家操作說明操作
2.藍苺本身有水分,水量請斟酌
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