藍梅貝果初體驗
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原來貝果發酵跟烘烤時間很短,快速製作又可以吃到有咬勁的下午茶真不錯,謝謝好友全程幫我拍照^_^
食材
A.高筋麵粉
250g
A.低筋麵粉
50g
A.速發酵母
3g
A.水
80cc
A.藍苺
100g
A糖
30g
A.橄欖油
10cc
煮貝果的材料如下
隨意
B.水
1000cc
B.蜂蜜
30g
B.糖
30g
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1備料,藍苺洗淨壓成泥狀 -
2全部材料用手或機器揉麵糰(水要慢慢加)
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3揉好如圖
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4滾圓,表面噴水放溫暖處發酵1h
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5分割成10份(每顆50g),鬆弛10分鐘
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6桿成長橢圓片
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7捲起
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8收口捏緊
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9再桿平
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10捲成長條狀
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11作成貝果形狀
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12最後發酵30分而已
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13材料B煮滾,放入貝果(煮10秒再翻面煮10秒)
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14用濾網撈起瀝乾(此時烤箱200度預熱15分)
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15同溫度烤15-18分出爐(時間短真方便)
小撇步
1.攪拌機跟麵包機)請照自家操作說明操作
2.藍苺本身有水分,水量請斟酌