藍梅貝果初體驗

261 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

原來貝果發酵跟烘烤時間很短,快速製作又可以吃到有咬勁的下午茶真不錯,謝謝好友全程幫我拍照^_^

食材

A.高筋麵粉 250g
A.低筋麵粉 50g
A.速發酵母 3g
A.水 80cc
A.藍苺 100g
A糖 30g
A.橄欖油 10cc
煮貝果的材料如下 隨意
B.水 1000cc
B.蜂蜜 30g
B.糖 30g
  • 1 備料,藍苺洗淨壓成泥狀
  • 2 全部材料用手或機器揉麵糰(水要慢慢加)
  • 3 揉好如圖
  • 4 滾圓,表面噴水放溫暖處發酵1h
  • 5 分割成10份(每顆50g),鬆弛10分鐘
  • 6 桿成長橢圓片
  • 7 捲起
  • 8 收口捏緊
  • 9 再桿平
  • 10 捲成長條狀
  • 11 作成貝果形狀
  • 12 最後發酵30分而已
  • 13 材料B煮滾,放入貝果(煮10秒再翻面煮10秒)
  • 14 用濾網撈起瀝乾(此時烤箱200度預熱15分)
  • 15 同溫度烤15-18分出爐(時間短真方便)
贊助

小撇步

1.攪拌機跟麵包機)請照自家操作說明操作

2.藍苺本身有水分,水量請斟酌

2014/03/28 發表 6,311 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣