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原來貝果發酵跟烘烤時間很短,快速製作又可以吃到有咬勁的下午茶真不錯,謝謝好友全程幫我拍照^_^

食材
A.高筋麵粉
250g
A.低筋麵粉
50g
A.速發酵母
3g
A.水
80cc
A.藍苺
100g
A糖
30g
A.橄欖油
10cc
煮貝果的材料如下
隨意
B.水
1000cc
B.蜂蜜
30g
B.糖
30g
  • 1
    備料,藍苺洗淨壓成泥狀
  • 2
    全部材料用手或機器揉麵糰(水要慢慢加)
  • 3
    揉好如圖
  • 4
    滾圓,表面噴水放溫暖處發酵1h
  • 5
    分割成10份(每顆50g),鬆弛10分鐘
  • 6
    桿成長橢圓片
  • 7
    捲起
  • 8
    收口捏緊
  • 9
    再桿平
  • 10
    捲成長條狀
  • 11
    作成貝果形狀
  • 12
    最後發酵30分而已
  • 13
    材料B煮滾,放入貝果(煮10秒再翻面煮10秒)
  • 14
    用濾網撈起瀝乾(此時烤箱200度預熱15分)
  • 15
    同溫度烤15-18分出爐(時間短真方便)
小撇步

1.攪拌機跟麵包機)請照自家操作說明操作

2.藍苺本身有水分,水量請斟酌

2014/03/28 發表 6,402 瀏覽
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