煎牛排，炸蒜片
描述
好吃的牛排，自己在家做
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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煎牛排，要用中大火把鍋子燒到燙熱(所以要用耐燒的鍋子，如：鐵鑄鍋，不沾鍋可能就不適合)，當鍋子燙熱足夠到冒煙時，就把牛肉平舖在鍋子上，冒出大量的煙沒關係，這樣才能煎出外表酥脆裡頭微生的好吃牛排
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煎到旁邊變色時，就可以翻面
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反面再煎一到兩分鐘，起鍋，此時約為三分熟。 如果不喜歡這麼生，多煎兩分鐘約為五分熟，再煎一分鐘約為七分熟。(這只是經驗給我的大概時間，主要還是要以牛排大小厚度為準，如果牛排很大塊，時間要遞增)
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盤子使用前，用微波爐加熱一分鐘，才不會讓煎好的牛排一下子冷卻。 煎好的牛排放置個兩分鐘，讓肉汁濃縮回去，就可以了。
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剛剛煎牛排時冒出來的牛油可別倒掉，拿來炸蒜片正好。 剝皮的大蒜切薄片，下鍋(此時先別開火，因為鍋子溫度還很高)，等到蒜片的油炸吱吱聲變小了，再開小火，讓油保持低溫，否則蒜片很容易炸焦
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炸到兩面金黃，放在廚房紙巾上稍微瀝乾即可。
小撇步
要煎出好吃的牛排，一定會有大量的油煙，要記得：把窗戶打開、頭髮盤起、換上準備要洗的髒衣服、關起房門、抽油煙機開到最大。
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