煎牛排,炸蒜片


靜姐
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好吃的牛排,自己在家做

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
隨意
數瓣
  • 1
    煎牛排,要用中大火把鍋子燒到燙熱(所以要用耐燒的鍋子,如:鐵鑄鍋,不沾鍋可能就不適合),當鍋子燙熱足夠到冒煙時,就把牛肉平舖在鍋子上,冒出大量的煙沒關係,這樣才能煎出外表酥脆裡頭微生的好吃牛排
  • 2
    煎到旁邊變色時,就可以翻面
  • 3
    反面再煎一到兩分鐘,起鍋,此時約為三分熟。 如果不喜歡這麼生,多煎兩分鐘約為五分熟,再煎一分鐘約為七分熟。(這只是經驗給我的大概時間,主要還是要以牛排大小厚度為準,如果牛排很大塊,時間要遞增)
  • 4
    盤子使用前,用微波爐加熱一分鐘,才不會讓煎好的牛排一下子冷卻。 煎好的牛排放置個兩分鐘,讓肉汁濃縮回去,就可以了。
  • 5
    剛剛煎牛排時冒出來的牛油可別倒掉,拿來炸蒜片正好。 剝皮的大蒜切薄片,下鍋(此時先別開火,因為鍋子溫度還很高),等到蒜片的油炸吱吱聲變小了,再開小火,讓油保持低溫,否則蒜片很容易炸焦
  • 6
    炸到兩面金黃,放在廚房紙巾上稍微瀝乾即可。
小撇步

要煎出好吃的牛排,一定會有大量的油煙,要記得:把窗戶打開、頭髮盤起、換上準備要洗的髒衣服、關起房門、抽油煙機開到最大。
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2014/03/27 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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因為太焦了

2 years ago
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請問蒜片吃起來會苦嗎?我曾經吃過會苦的,您知道是什麼原因嗎?

2 years ago

大家都在查

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