平底鍋料理。お好み焼き(山藥大阪燒)
描述
「お好み焼き(山藥大阪燒)」，
基本上就是一道很隨興的料理，
喜歡吃什麼就加什麼料。
散發著焦香的外表，
鬆軟綿密的山藥泥包裹著高麗菜的清甜，
透抽和蝦子的鮮甜被山藥泥所吸附，
是山藥燒不可或缺的好夥伴；
配上日式豬排醬、柴魚片、青海苔及美乃滋，
增加山藥燒豐富的層次感，
美乃滋的濃郁、卻又讓日式豬排醬的酸甜所中和整體的油膩感。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將高麗菜洗淨後切絲備用。
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山藥洗淨去皮後，磨成泥狀放入盆中備用。
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將高麗菜絲、雞蛋、起司片(撕成小丁)、蔥花、薑泥及日式醬油加入做法2)的盆中，並攪拌均勻即完成山藥糊備用。 註：因為沒有使用麵糊不怕攪拌時會產生筋性。
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取一平底鍋，放入豬肉片煎出油脂後盛起來備用。透抽洗淨後切成環狀備用。 註：利用豬肉片所煎出的油脂，這樣等等放入山藥糊的時候就可以不用另外加油、且大阪燒就會有豬肉的香味。
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使用同一平底鍋，放入做法3)的山藥糊，約2cm左右厚度的圓形。待鍋中飄出高麗菜香、邊邊呈現微微焦黃時，可將透抽、蝦仁、豬肉片擺在山藥糊上。
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翻面。 註：等山藥糊邊邊呈現微微焦黃時才可以去鏟動他，不然會黏的亂七八糟喔！ 註：如果有兩個鍋子，可直接將麵糊倒扣在另一個鍋子上煎，這樣就不用怕在翻面的時候會破壞了美麗的圓型和擺料。
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待另一面也煎香時，即可盛盤。 註：有料的那面要朝下，這樣在切的時候才不會整個散掉，且才方便塗抹醬料。
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可依自己喜好，添加日式豬排醬、柴魚片、青海苔及美乃滋在山藥燒上。
