黑糖牛奶棒

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在麵包店的一角旁.
總是有著吸引我目光的牛奶棒
因為很愛吃這種有點脆口
可以一直咀嚼的小零嘴
加上製作也不難
自己動手作.安心多更多

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

材料
奶油(室溫軟化) 40g
手工黑糖(過篩) 50g
全蛋(室溫) 1顆
低筋麵粉(過篩) 90g
高筋麵粉(過篩) 90g
奶粉(過篩) 2大匙(30g)
表面塗料
全蛋液(可省) 少許
黑芝麻(可省) 少許
  • 1 此次份量可烤出成品約32支(約12公分長)
  • 2 將奶油+黑糖粉用橡皮刮刀拌均勻
  • 3 將全蛋打散.分次加入用打蛋器拌勻(每次加入請充分拌勻再續加~直到蛋液用完)
  • 4 加入低粉+高粉+奶粉.用按壓式的方式將粉類拌成團(勿用力快速攪拌以免出筋)
  • 5 拌成無粉狀.無顆粒的麵糰即可
  • 6 裝入塑膠袋中擀成薄片.冰入冷藏30分鐘(取出麵糰前的倒數10分鐘.烤箱請先以170度先預熱)
  • 7 冷藏完成後.請將塑膠袋剪開.用輪狀刀(菜刀)裁切成適當的大小.長度
  • 8 將麵糰條表面刷上薄蛋液.在灑上一點黑芝麻點綴(剩下未烤的麵糰條.請包好再回冰冷藏.備用)
  • 9 烤盤鋪上烘焙紙.將麵糰條擺上.以170度入烤15-20分鐘(入烤位置請擺中間層)(想要更脆口一些的.時間到後關掉爐火.不需取出.利用餘溫燜10分鐘)
  • 10 出爐後請架放涼.完全冷卻後即可裝進密封罐中保存!!
  • 11 黑糖可改用一般白糖粉.不建議用細砂糖.因為濕料不夠多.怕無法均勻溶解.成品容易夾帶顆粒糖...表面塗料可以完全省略直接入烤也可以喔!!
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小撇步

**手工黑糖內有一些結晶顆粒.因為這配方的濕料並不多.所以一定要把黑糖篩過後.取出結晶體.再將不夠g數的黑糖量補足喔!!不然液狀材料不夠將結晶溶解喔!!
**我使用的是(維生牌-手工黑糖.2kg裝)購於好市多...全聯也有賣900g裝
**黑糖也可以換成白糖粉
**奶油可換食用油
**低粉+高粉的量(180g)可以直接換成全部使用中筋或低筋
**家用烤箱會有溫差.請自行調整溫度或時間

2014/03/23 發表 2.8 萬 瀏覽

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