橙汁魚片

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外層酥香,魚肉軟嫩,配上酸甜的橙汁醬清爽又解膩~金黃的橙汁魚片看著好吃,吃著更香甜!

食材

鯛魚 2片
檸檬 半顆
純柳橙汁 約100ml
1/4顆
調味料
麵粉 4大匙
太白粉 2大匙
太白粉水 適量
少許
米酒 少許
適量
  • 1 4湯匙麵粉加2湯匙太白粉在一碗中混合,將鯛魚斜刀切厚片,加少許米酒、少許鹽和1/4顆全蛋液抓醃均勻 調橙汁醬: 取一小鍋中加入柳橙汁、半顆檸檬汁、糖適量煮滾,加入太白粉水(太白粉1:水3) 芶芡備用
  • 2 在醃過的鯛魚片中加入少許麵粉抓勻,然後均勻裹上做法1的混合粉
  • 3 取一鍋加入2公分油燒至高溫,放入鯛魚片半煎半炸至金黃色後撈起瀝油,放置一會
  • 4 同鍋中將油燒熱至高溫(鍋中冒煙),將瀝好油的鯛魚片回鍋炸酥,撈起瀝油後盛盤。將做法1的橙汁醬煮滾淋在炸好的鯛魚片上即可。
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小撇步

糖依各人口味加入,我怕酸,糖加稍多

2014/03/21 發表 1.6 萬 瀏覽

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請問是什麼麵粉,謝謝

1 個月前