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橙汁魚片

Name: 橙汁魚片 by Joy廚房煮食
Ingredients: 鯛魚 2片; 檸檬 半顆; 純柳橙汁 約100ml; 蛋 1/4顆; [調味料]麵粉 4大匙; [調味料]太白粉 2大匙; [調味料]太白粉水 適量; [調味料]鹽 少許; [調味料]米酒 少許; [調味料]糖 適量

描述

外層酥香，魚肉軟嫩，配上酸甜的橙汁醬清爽又解膩~金黃的橙汁魚片看著好吃，吃著更香甜!

收錄在：Summer Time水果入菜特輯

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食材

鯛魚

2片
檸檬

半顆
純柳橙汁

約100ml
蛋

1/4顆

調味料

麵粉

4大匙
太白粉

2大匙
太白粉水

適量
鹽

少許
米酒

少許
糖

適量

步驟

4湯匙麵粉加2湯匙太白粉在一碗中混合，將鯛魚斜刀切厚片，加少許米酒、少許鹽和1/4顆全蛋液抓醃均勻調橙汁醬: 取一小鍋中加入柳橙汁、半顆檸檬汁、糖適量煮滾，加入太白粉水(太白粉1：水3) 芶芡備用
在醃過的鯛魚片中加入少許麵粉抓勻，然後均勻裹上做法1的混合粉
取一鍋加入2公分油燒至高溫，放入鯛魚片半煎半炸至金黃色後撈起瀝油，放置一會
同鍋中將油燒熱至高溫(鍋中冒煙)，將瀝好油的鯛魚片回鍋炸酥，撈起瀝油後盛盤。將做法1的橙汁醬煮滾淋在炸好的鯛魚片上即可。