涼拌皮蛋肉鬆榨菜豆腐
描述
皮蛋配豆腐是常吃的涼拌菜，單配上蔥花和醬油好像有點單調，這裡就搭配了榨菜和肉鬆使整道涼拌菜顯得更豐富、更有層次感。加上基本醬油、麻油、糖、醋、辣油、辣椒和蒜末來做調味，讓整個菜更加惹味，配飯或配粥都非常好。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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預備材料。
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豆腐切塊排盤，放進蒸鍋蒸2分鐘，並倒掉蒸出來的水分。
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皮蛋去殼後，每棵切成4瓣，然後排在豆腐小圓內邊。
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榨菜切粒，放進平底鍋以少許麻油炒香。
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取出，放上盤子的中央空處。
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最後將適量的肉鬆圍在豆腐和皮蛋之間即可享用。
小撇步
1. 做涼拌菜，豆腐最好選擇嫩豆腐，這樣口感會比較好。
2. 榨菜本身帶有鹹味或辣味，所以炒時只需用麻油爆香就可以。
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