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涼拌皮蛋肉鬆榨菜豆腐

涼拌皮蛋肉鬆榨菜豆腐

描述

皮蛋配豆腐是常吃的涼拌菜,單配上蔥花和醬油好像有點單調,這裡就搭配了榨菜和肉鬆使整道涼拌菜顯得更豐富、更有層次感。加上基本醬油、麻油、糖、醋、辣油、辣椒和蒜末來做調味,讓整個菜更加惹味,配飯或配粥都非常好。

94 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 豆腐切塊排盤,放進蒸鍋蒸2分鐘,並倒掉蒸出來的水分。

    豆腐切塊排盤,放進蒸鍋蒸2分鐘,並倒掉蒸出來的水分。

  • 皮蛋去殼後,每棵切成4瓣,然後排在豆腐小圓內邊。

    皮蛋去殼後,每棵切成4瓣,然後排在豆腐小圓內邊。

  • 榨菜切粒,放進平底鍋以少許麻油炒香。

    榨菜切粒,放進平底鍋以少許麻油炒香。

  • 取出,放上盤子的中央空處。

    取出,放上盤子的中央空處。

  • 把所有調味料混合拌勻,稍微加熱至砂糖融化。然後淋在豆腐和皮蛋上,撒上少許香菜和蔥花。

    把所有調味料混合拌勻,稍微加熱至砂糖融化。然後淋在豆腐和皮蛋上,撒上少許香菜花。

  • 最後將適量的肉鬆圍在豆腐和皮蛋之間即可享用。

    最後將適量的肉鬆圍在豆腐和皮蛋之間即可享用。

小撇步

1. 做涼拌菜,豆腐最好選擇嫩豆腐,這樣口感會比較好。

2. 榨菜本身帶有鹹味或辣味,所以炒時只需用麻油爆香就可以。

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