鮭魚士司佐芥子沙拉醬

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醬料類最簡單的就是當沾醬使用,除了沾拌之外,或許可以與其他佐料組合出不同火花。不想有太多動作時,簡簡單單執行就能輕鬆吃!當餐前小點也很大器哦!

食材 (2 人份 10 分鐘

鮭魚 70 元
土司(法國麵包) 2 片
白酒(米酒) 適量
和風芥末醬 依口味調整
美乃滋 依口味調整
煉乳 依口味調整
七彩胡椒(黑胡椒) 依口味調整
  • 1 土司切成容易入口的大小。
  • 2 鮭魚切片,大小與土司差不多為佳(怕有魚腥味的話,可先用白酒或米酒醃十分鐘)
  • 3 把醃過的鮭魚片用濕紙巾把殘留的酒稍微擦拭(註一),再分別疊放在土司上。
  • 4 進烤箱烤。
  • 5 烤到表面變色時,灑上一些七彩胡椒,再繼續烤到魚肉熟透即可(註二)
  • 6 烤魚片的同時,運用時間製作芥子沙拉沾醬:美乃滋+和風芥子醬+煉乳,拌勻。
  • 7 魚片烤熟、沾醬也製作完成後,就可以盛盤了。
  • 8 鮭魚的油脂豐富,烤的同時會直接被麵包吸收,所以有點酒香會讓整體風味更棒哦~
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小撇步

芥子沙拉沾醬若只有芥子醬加美乃滋,芥末味會比較明顯;加了煉乳,味道會溫醇許多,煉乳只要一點點就好,別過量。製作時,我也沒有量,因為我有邊嚐味道,原則上醬料比例粗略是美乃滋 1:芥子醬 1:煉乳 0.3

註(一):魚片若不會太溼潤的話,可以不必擦,以不影響麵包烤後的酥脆為主。
註(二):也可以先灑上黑胡椒後,再進烤箱烤。

2014/03/20 發表 2,847 瀏覽

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