蝦丸
描述
買了ㄧ家知名的丸子，看了看包裝裡面含了味素。我想試試看是否不用加味素也可以做出很甜的丸子，網路上查了查方法。沒想到一試，竟和市售魚丸相識度達90以上喔！口感也是ＱＱ的甜甜的，蝦仁也很新鮮。只是形狀不是那麼丸型。^^
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步驟
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將冰塊用果汁機打碎到呈現冰沙狀。
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大盆中放入魚漿，打碎的冰塊，鹽，糖及麻油。用手持攪拌器將所有材料充分混合。※ 此時同時用寬廣ㄧ點的鍋子煮水。
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繼續加入切成小丁的蝦仁及芹菜珠。用刮刀混合均勻。
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水滾後，用ㄧ支湯匙挖蝦丸糊，用另外ㄧ隻湯匙挖過去，讓蝦丸糊儘量呈現丸型。※ 我是用手挖，會比較不規則型。建議還是用湯匙。
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將呈現丸型的糊下到滾水中，等煮到全部滾起後，多煮ㄧ兩分鐘。
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撈起丸子，濾乾。放保鮮盒，入冷凍庫。我家煮湯最常用到。煮湯面，切成片炒菜都很棒！
小撇步
1. 我用的重量比較沒有整數，是因為買回來魚漿就是這個重量。調味和蝦仁多少可自行調整，但是魚漿：鹽的比例儘量不要隨意調整，丸子過鹹或不鹹會比較不好吃。
2. 手持攪拌器長這樣：http://24h.pchome.com.tw/prod/DMAG2A-A46822570?q=/S/DMAG3Z
