小資咖哩向錢衝
柴契爾夫人(菜市ㄚ夫人)最近上市場或超市，發現物價真的貴到誇張，隨隨便便買點東西就一張小朋友出走了~
剛好最近根莖類大出，為了不浪費冰箱裡剩下的一點點蔬菜，乾脆來個清冰箱之小資咖哩飯，煮一鍋可以吃上好幾餐喔~
食材
洋蔥
1顆
馬鈴薯
1~2顆
紅蘿蔔
1~2根
南瓜或地瓜
視個人喜好
菇類(杏鮑菇、洋菇、珊瑚菇皆可)
150克
咖哩塊
6塊
蒜頭
2顆
薑末
一些些
白胡椒粉
微量
肉片
視個人喜好
青菜
看冰箱剩啥
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1洋蔥、根莖類切塊，薑蒜磨成末、青菜切段備好。鍋內放足量的冷水，並放入洋蔥大火煮滾後以中小火熬到洋蔥半透(約需45分鐘以上)。
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2放入根莖類，煮到洋蔥化掉，放白胡椒粉、蒜末及菇類，並慢慢放咖哩塊調味(咖哩等一塊化掉再放另一塊)，繼續熬煮10分鐘後加薑末，加蓋關火悶。
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3為了維持均衡營養，燙些肉片再淋上咖哩醬，並汆燙些冰箱裡剩餘的青菜。小資咖哩便當就完成囉~
小撇步
1.國產洋蔥比進口洋蔥易熬煮，且甜度較高，橫切較易煮化。
2.咖哩吃不完可以分裝放冷凍庫，要吃時再加海鮮料、肉片或者菜都可以。
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