小資咖哩向錢衝

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柴契爾夫人(菜市ㄚ夫人)最近上市場或超市,發現物價真的貴到誇張,隨隨便便買點東西就一張小朋友出走了~

剛好最近根莖類大出,為了不浪費冰箱裡剩下的一點點蔬菜,乾脆來個清冰箱之小資咖哩飯,煮一鍋可以吃上好幾餐喔~

烹調時間120分鐘

食材

洋蔥 1顆
馬鈴薯 1~2顆
紅蘿蔔 1~2根
南瓜或地瓜 視個人喜好
菇類(杏鮑菇、洋菇、珊瑚菇皆可) 150克
咖哩塊 6塊
蒜頭 2顆
薑末 一些些
白胡椒粉 微量
肉片 視個人喜好
青菜 看冰箱剩啥
  • 1 洋蔥、根莖類切塊,薑蒜磨成末、青菜切段備好。鍋內放足量的冷水,並放入洋蔥大火煮滾後以中小火熬到洋蔥半透(約需45分鐘以上)。
  • 2 放入根莖類,煮到洋蔥化掉,放白胡椒粉、蒜末及菇類,並慢慢放咖哩塊調味(咖哩等一塊化掉再放另一塊),繼續熬煮10分鐘後加薑末,加蓋關火悶。
  • 3 為了維持均衡營養,燙些肉片再淋上咖哩醬,並汆燙些冰箱裡剩餘的青菜。小資咖哩便當就完成囉~
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小撇步

1.國產洋蔥比進口洋蔥易熬煮,且甜度較高,橫切較易煮化。
2.咖哩吃不完可以分裝放冷凍庫,要吃時再加海鮮料、肉片或者菜都可以。

2014/03/18 發表 1,633 瀏覽

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