炙燒味噌鮭魚

莎莎的手作幸福料理
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描述

肥厚的鮭魚, 先蒸熟後, 淋上味噌醬, 用烤箱高溫炙燒. 表層焦香的味噌與鮮嫩多汁的魚肉, 好下飯. 無油煙鮭魚料理, 輕鬆上菜囉!!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

600g
5片
1支
1大匙
適量
適量
味噌醬
1/2大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 鮭魚排兩面均勻灑上鹽巴. 取鋁箔紙一張, 底層鋪3片薑, 放鮭魚, 上層在放薑片與蔥, 淋上米酒後, 包起來入鍋蒸15-20分
** 蒸的時間請依照魚排的厚度來調整. 我的魚排約3公分厚, 蒸了20分鐘

    鮭魚排兩面均勻灑上鹽巴. 取鋁箔紙一張, 底層鋪3片薑, 放鮭魚, 上層在放薑片與蔥, 淋上米酒後, 包起來入鍋蒸15-20分 ** 蒸的時間請依照魚排的厚度來調整. 我的魚排約3公分厚, 蒸了20分鐘

  • 蒸好的魚. 將上層的薑片與蔥取出

  • 鋁箔紙內留下的鮮魚高湯, 倒出來跟味噌/味霖/素蠔油一起調成醬汁

    鋁箔紙內留下的鮮魚高湯, 倒出來跟味噌/味霖/素蠔油一起調成醬汁

  • 將一半的醬汁淋在魚上, 用烤箱Broi上火炙燒的功能, 烤3-5分鐘至醬汁烤乾後取出 ** 若烤箱沒有Broil的功能, 請用高溫450度F/ 230度C來烤

  • 再淋上剩下的一半醬汁, 並灑上芝麻, 再續燒3-5分鐘至表面上色即完成

小撇步

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現任: 美國 " NiHao Boston Magazine" 你好波士頓雜誌, 食譜專欄作家

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