炙燒味噌鮭魚
食材
鮭魚排
600g
薑片
5片
青蔥
1支
米酒
1大匙
鹽巴
適量
白芝麻
適量
味噌醬
味噌
1/2大匙
味霖
1小匙
素蠔油
1小匙
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1鮭魚排兩面均勻灑上鹽巴. 取鋁箔紙一張, 底層鋪3片薑, 放鮭魚, 上層在放薑片與蔥, 淋上米酒後, 包起來入鍋蒸15-20分 ** 蒸的時間請依照魚排的厚度來調整. 我的魚排約3公分厚, 蒸了20分鐘 -
2蒸好的魚. 將上層的薑片與蔥取出
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3鋁箔紙內留下的鮮魚高湯, 倒出來跟味噌/味霖/素蠔油一起調成醬汁
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4將一半的醬汁淋在魚上, 用烤箱Broi上火炙燒的功能, 烤3-5分鐘至醬汁烤乾後取出 ** 若烤箱沒有Broil的功能, 請用高溫450度F/ 230度C來烤
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5再淋上剩下的一半醬汁, 並灑上芝麻, 再續燒3-5分鐘至表面上色即完成
小撇步
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