炙燒味噌鮭魚

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肥厚的鮭魚, 先蒸熟後, 淋上味噌醬, 用烤箱高溫炙燒. 表層焦香的味噌與鮮嫩多汁的魚肉, 好下飯. 無油煙鮭魚料理, 輕鬆上菜囉!!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鮭魚排 600g
薑片 5片
青蔥 1支
米酒 1大匙
鹽巴 適量
白芝麻 適量
味噌醬
味噌 1/2大匙
味霖 1小匙
素蠔油 1小匙
  • 1 鮭魚排兩面均勻灑上鹽巴. 取鋁箔紙一張, 底層鋪3片薑, 放鮭魚, 上層在放薑片與蔥, 淋上米酒後, 包起來入鍋蒸15-20分 ** 蒸的時間請依照魚排的厚度來調整. 我的魚排約3公分厚, 蒸了20分鐘
  • 2 蒸好的魚. 將上層的薑片與蔥取出
  • 3 鋁箔紙內留下的鮮魚高湯, 倒出來跟味噌/味霖/素蠔油一起調成醬汁
  • 4 將一半的醬汁淋在魚上, 用烤箱Broi上火炙燒的功能, 烤3-5分鐘至醬汁烤乾後取出 ** 若烤箱沒有Broil的功能, 請用高溫450度F/ 230度C來烤
  • 5 再淋上剩下的一半醬汁, 並灑上芝麻, 再續燒3-5分鐘至表面上色即完成
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2014/03/18 發表 1.5 萬 瀏覽

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