Biscotti,無油黑糖風味

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biscotti(比斯考提;義大利脆餅)是傳統的義大利點心,
最受歡迎的吃法,是浸著飲料(例如:咖啡、紅茶等)一起吃,
但即使只是單純的品嘗,也可以享受堅果的香味與餅乾本身的麥香哦!

因為這餅乾經過了二次的烘烤,所以非常耐嚼且可長時間保存
而這個配方不含油脂,添加了營養的堅果、黑糖及麥片,吃起來更為健康
但因為堅果本身熱量較高,所以也不能因為太順口所以吃太多哦XD

(約20~25片)

食材

低筋麵粉 160g
黑糖 65g
2個
即食燕麥片 50g
綜合堅果(如核桃、杏仁、榛果等) 100g
泡打粉 1/2小匙
  • 1 堅果類烘烤10-15分至熟後,切碎備用
  • 2 黑糖過篩,加入蛋液拌勻後,加入即食燕麥片、篩入低粉及泡打粉拌勻
  • 3 加入切碎的堅果混拌均勻(此時麵團會較濕黏,需稍微用力)
  • 4 將麵團分成2份,利用一些手粉(高筋麵粉)整形成長橢圓形狀,放在鋪好烤紙的烤盤上,以180度烤20分鐘
  • 5 烘烤後先取出稍微冷卻(約15~20分鐘),再切成片狀後鋪在烤盤上
  • 6 以160度再烤20~30分鐘,熄火後續燜10分鐘即可
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小撇步

1. 若堅果本身已是熟品,則可省略步驟1
2.堅果切碎後香氣比較容易出來
3.可將部份低粉換成杏仁粉,會更具風味且較酥鬆
4.步驟5等餅乾稍冷卻再切片,比較不會碎裂

2014/03/16 發表 3,629 瀏覽

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