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梁小蝶
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Biscotti,無油黑糖風味

Biscotti,無油黑糖風味

描述

biscotti(比斯考提;義大利脆餅)是傳統的義大利點心,
最受歡迎的吃法,是浸著飲料(例如:咖啡、紅茶等)一起吃,
但即使只是單純的品嘗,也可以享受堅果的香味與餅乾本身的麥香哦!

因為這餅乾經過了二次的烘烤,所以非常耐嚼且可長時間保存
而這個配方不含油脂,添加了營養的堅果、黑糖及麥片,吃起來更為健康
但因為堅果本身熱量較高,所以也不能因為太順口所以吃太多哦XD

(約20~25片)

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步驟

  • 堅果類烘烤10-15分至熟後,切碎備用

    堅果類烘烤10-15分至熟後,切碎備用

  • 黑糖過篩,加入蛋液拌勻後,加入即食燕麥片、篩入低粉及泡打粉拌勻

  • 加入切碎的堅果混拌均勻(此時麵團會較濕黏,需稍微用力)

    加入切碎的堅果混拌均勻(此時麵團會較濕黏,需稍微用力)

  • 將麵團分成2份,利用一些手粉(高筋麵粉)整形成長橢圓形狀,放在鋪好烤紙的烤盤上,以180度烤20分鐘

    將麵團分成2份,利用一些手粉(高筋麵粉)整形成長橢圓形狀,放在鋪好烤紙的烤盤上,以180度烤20分鐘

  • 烘烤後先取出稍微冷卻(約15~20分鐘),再切成片狀後鋪在烤盤上

    烘烤後先取出稍微冷卻(約15~20分鐘),再切成片狀後鋪在烤盤上

  • 以160度再烤20~30分鐘,熄火後續燜10分鐘即可

    以160度再烤20~30分鐘,熄火後續燜10分鐘即可

小撇步

1. 若堅果本身已是熟品,則可省略步驟1
2.堅果切碎後香氣比較容易出來
3.可將部份低粉換成杏仁粉,會更具風味且較酥鬆
4.步驟5等餅乾稍冷卻再切片,比較不會碎裂

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梁小蝶 693 食譜 4,003 粉絲

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