布列塔尼甜可麗餅 (一)


柯志儀
32 食譜 356 粉絲
限12字

初春乍暖,陽光滿滿的午后等著5歲的Lolita和15歲的Lydia放學做甜可麗餅,兩姊妹目不轉睛盯著馬麻手中挖起一球又一球的香草冰淇淋,裝飾著剛煎好的一張張乳黃餅皮,她們知道今天將會是有史以來第一次,眼睛和嘴巴可以同時吃到無限量供應的冰淇淋耶!
https://www.facebook.com/lisako.en.france

份量
4 人份
時間
10 分鐘
  • 食材簡單 (選擇性添加檸檬皮屑, 他使煎好後的餅皮有令人驚喜的香味喔!)

    食材簡單 (選擇性添加檸檬皮屑, 他使煎好後的餅皮有令人驚喜的香味喔!)

  • 盆內放進兩種麵粉+糖+蛋,攪拌均勻。(建議用較硬如飯匙的攪拌物比較好拌動!)

    盆內放進兩種麵粉+糖+蛋,攪拌均勻。(建議用較硬如飯匙的攪拌物比較好拌動!)

  • 加入事先以微波爐加熱融化的奶油,再攪拌均勻。

    加入事先以微波爐加熱融化的奶油,再攪拌均勻。

  • 分3~4次倒入牛奶,每次倒,都要攪拌到牛奶完全被麵團吸收後,再倒下一次,直到麵糊完全攪勻成水狀。

    分3~4次倒入牛奶,每次倒,都要攪拌到牛奶完全被麵團吸收後,再倒下一次,直到麵糊完全攪勻成水狀。

  • 加入檸檬皮屑。(煎餅皮時會有讓你驚喜的香味喔!)

    加入檸檬皮屑。(煎餅皮時會有讓你驚喜的香味喔!)

  • (此步驟可省略) 為了使麵糊混合更均勻,我再用電動攪拌器多攪和了幾秒!

加蓋後靜置冰箱至少1小時。

    (此步驟可省略) 為了使麵糊混合更均勻,我再用電動攪拌器多攪和了幾秒! 加蓋後靜置冰箱至少1小時。

  • 從冰箱取出麵糊,再攪拌一下,這甜可麗餅的麵糊比鹹可麗餅的麵糊稀很多!(請參考影音連結檔和照片)。https://www.facebook.com/media/set/?set=a.379376198868814.1073741878.318774381595663&type=1&l=871f91aa01

    從冰箱取出麵糊,再攪拌一下,這甜可麗餅的麵糊比鹹可麗餅的麵糊稀很多!(請參考影音連結檔和照片)。https://www.facebook.com/media/set/?set=a.379376198868814.1073741878.318774381595663&type=1&l=871f91aa01

  • 加熱平底鍋,用廚房紙巾沾油

    加熱平底鍋,用廚房紙巾沾油

  • 抹勻鍋面(鍋面不要看到油滴)。

    抹勻鍋面(鍋面不要看到油滴)。

  • 倒入一大匙麵糊

    倒入一大匙麵糊

  • 水平波動平底鍋讓麵糊均勻佈滿鍋面。

    水平波動平底鍋讓麵糊均勻佈滿鍋面。

  • 小火煎至餅面有氣泡產生

    小火煎至餅面有氣泡產生

  • 用鍋鏟輕撥餅皮邊緣翹起,再由邊緣往內,小心將餅皮稍稍挑離鍋面。

    用鍋鏟輕撥餅皮邊緣翹起,再由邊緣往內,小心將餅皮稍稍挑離鍋面。

  • 再煎一下,至餅皮已無白生麵糊殘餘,乳黃透亮,可A)圓餅B)對折半圓 或 C) 對折再對折成1/4圓再盛盤裝飾。

    再煎一下,至餅皮已無白生麵糊殘餘,乳黃透亮,可A)圓餅B)對折半圓 或 C) 對折再對折成1/4圓再盛盤裝飾。

  • 挖一勺冰淇淋 (我沒有專用挖勺, 但用深一點的醬油碟也可以挖出一球球的可愛冰淇淋喔!)

    挖一勺冰淇淋 (我沒有專用挖勺, 但用深一點的醬油碟也可以挖出一球球的可愛冰淇淋喔!)

  • 檸檬清香餅皮+香草冰淇淋

    檸檬清香餅皮+香草冰淇淋

  • 再擠些巧克力醬 Crêpe Belle Hélène 上桌 
Bon appétit!

    再擠些巧克力醬 Crêpe Belle Hélène 上桌 Bon appétit!

小撇步

讓麵糊靜置一晚甚至24小時,可使煎出來的餅皮更有彈性喔!

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