布列塔尼甜可麗餅 (一)
描述
初春乍暖，陽光滿滿的午后等著5歲的Lolita和15歲的Lydia放學做甜可麗餅，兩姊妹目不轉睛盯著馬麻手中挖起一球又一球的香草冰淇淋，裝飾著剛煎好的一張張乳黃餅皮，她們知道今天將會是有史以來第一次，眼睛和嘴巴可以同時吃到無限量供應的冰淇淋耶!
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份量
時間
食材
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200g
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400ml
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3顆
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40g
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1湯匙
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半顆量
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適量
步驟
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食材簡單 (選擇性添加檸檬皮屑, 他使煎好後的餅皮有令人驚喜的香味喔!)
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盆內放進兩種麵粉+糖+蛋，攪拌均勻。(建議用較硬如飯匙的攪拌物比較好拌動!)
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加入事先以微波爐加熱融化的奶油，再攪拌均勻。
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分3~4次倒入牛奶，每次倒，都要攪拌到牛奶完全被麵團吸收後，再倒下一次，直到麵糊完全攪勻成水狀。
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加入檸檬皮屑。(煎餅皮時會有讓你驚喜的香味喔!)
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(此步驟可省略) 為了使麵糊混合更均勻，我再用電動攪拌器多攪和了幾秒! 加蓋後靜置冰箱至少1小時。
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從冰箱取出麵糊，再攪拌一下，這甜可麗餅的麵糊比鹹可麗餅的麵糊稀很多!(請參考影音連結檔和照片)。https://www.facebook.com/media/set/?set=a.379376198868814.1073741878.318774381595663&type=1&l=871f91aa01
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加熱平底鍋，用廚房紙巾沾油
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抹勻鍋面(鍋面不要看到油滴)。
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倒入一大匙麵糊
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水平波動平底鍋讓麵糊均勻佈滿鍋面。
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小火煎至餅面有氣泡產生
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用鍋鏟輕撥餅皮邊緣翹起，再由邊緣往內，小心將餅皮稍稍挑離鍋面。
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再煎一下，至餅皮已無白生麵糊殘餘，乳黃透亮，可A)圓餅B)對折半圓 或 C) 對折再對折成1/4圓再盛盤裝飾。
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挖一勺冰淇淋 (我沒有專用挖勺, 但用深一點的醬油碟也可以挖出一球球的可愛冰淇淋喔!)
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檸檬清香餅皮+香草冰淇淋
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再擠些巧克力醬 Crêpe Belle Hélène 上桌 Bon appétit!
小撇步
讓麵糊靜置一晚甚至24小時，可使煎出來的餅皮更有彈性喔!
