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巧克力布丁


J&D's Küche
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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
50克
200毫升
10克(約1.5大匙
適量
適量
  • 1
    將巧克力切碎備用
  • 2
    將麵粉過篩加入鍋中,再將牛奶分次加入攪拌均勻
  • 3
    將鍋放至爐上用中小火加熱,待牛奶開始熱後加入巧克力煮至融化並攪拌均勻
  • 4
    依個人喜好加入糖和可可粉調整味道,並煮至濃稠
  • 5
    將巧克力糊倒入容器中再放入冰箱冷卻
  • 6
    待冷卻好後用水果、鮮奶油或糖粉等裝飾即完成
2018/11/04 發表 3,184 瀏覽
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討論共 3 則

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原來如此 我剛剛吃 味道很夠 但像布丁泥 原來是因為加熱不夠久嗎?我以為有熱過就好

a year ago
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作者回應

冷卻後口感是會像泥沒錯,不過用湯匙挖起來是不太會流動的。通常會煮到巧克力糊起泡泡(也就是滾了),煮越久水分就越少,巧克力糊也就越濃稠。如果還是不太清楚成品的質地,可以google "chocolate pudding"有很多影片或圖片可以參考

a year ago
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請問 為何我麵粉都還是會一小陀一小拖
冷卻後是完全固體狀嗎?我做的感覺還會有點流動 是因為冷卻不完全嗎

a year ago
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作者回應

牛奶一定要分幾次加入麵粉中,每加入一部分牛奶就要充分混合均勻才不會結塊。如果還是有粉塊,可以將可可粉和麵粉一起先過篩混合。在煮巧克力糊的時候也要不斷地拌勻,火不要太大,鍋底和邊緣的巧克力糊才不會燒焦結塊。
這種巧克力布丁的質地是比較接近烤布蕾的感覺,跟一般雞蛋布丁的口感比較不一樣,如果冷藏後感覺還是太過流動就表示巧克力糊煮得不夠濃稠要再多煮一會。

a year ago
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請問一般你會下多少糖

a year ago
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作者回應

我用的巧克力本身就偏甜,所以我幾乎都不另外再加糖,或是改加泡熱可可的那種可可粉,裡面已經有含糖,就不再另外加糖

a year ago

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