簡易炸醬
描述
這是簡易版的家庭炸醬，只要材料備齊了、花點時間，就可以輕鬆做成。一次可以做個份量起來，放在冰箱裡，要吃的時候拿適當的份量出來加熱，拌麵、拌豆腐都很讚哦^^
步驟
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熱鍋下油，等油熱後切中火、下絞肉拌炒，將絞肉撥散，炒到約8分熟時，將絞肉撥到一旁or兩側
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加入豆辦醬及甜麵醬時，每加一次醬的時候就加一點水到鍋中，以方便和食材混合(因為醬都稠稠的，不容易與食材融合)。 建議先加等比例加入(ex:各100g)，然後再依各人口味邊試邊添加單一種醬料or兩種醬料。 等醬加到自己喜歡的風味出來了、鹹度夠了，就可以加糖了。喜歡甜味明顯的，糖就加多一點，建議一點一點分批加入、邊試邊加，直到試到自己覺得滿意的口味即可。
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加完糖、試到自己喜歡的口味後，加水到鍋子裡、約剛好淹滿食材or比食材多一點點的份量。 用中火煮滾後，加入毛豆粒、切小火熬煮、收乾水份。圖中的醬汁算是收得偏乾；喜歡水一點的，就別收太多水份掉。 收好水份就可以關火起鍋了，待放涼就可放入冰箱存放。
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煮個麵、燙個青菜，就是道好吃的料理了。 做好存放在冰箱裡，日後肚子餓下個麵、熱個醬很快就有得吃了(比出門買還快)。 圖中的炸醬麵，我有先加入一顆皮蛋到適量的炸醬中、弄碎和在一起以增加風味(喜歡皮蛋味道的加到2顆也行)，皮蛋和醬混合好後才放到麵上。 敢吃辣的建議加點辣進去，滋味會更棒^^
小撇步
a.毛豆粒建議買已燙好的，不然就是煮之前先燙好，會比較方便省事。
b.喜歡的材料可以多加一點，不喜歡的可以加少一點，也可以加筍子、香菇等增添香氣。
c.兩種醬的部份基本比例為1:1或1:1.5，請依各人口味增減，喜歡豆辦醬氣味的豆辦醬可以加多一點；喜歡甜麵醬氣味的甜麵醬可以加多一點。
d.最後總體味道上口味吃甜一點的糖加多一點；口味吃鹹一點的糖加少一點
