焦糖烤布蕾【烘焙展食譜募集】


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烤馬卡龍剩下了好多蛋黃,拿來做烤布蕾最剛好了,香甜滑口的布蕾配上脆脆又帶有焦香味的焦糖,超幸福的~~

熱量
食材
一顆
三顆
50g
250g
250g
1根
  • 1
    烤箱預熱150/150
  • 2
    取一鋼盆,將鮮奶油、牛奶、砂糖倒入。 香草莢從中間橫剖,取1/2,將香草籽刮下,香草籽加入鋼盆中。 加熱至砂糖完全溶化即可關火。冷卻。
  • 3
    取另一鋼盆將全蛋與蛋黃混勻,將步驟一倒入拌勻。
  • 4
    以篩網過篩兩次後倒入模具中放置烤盤上,烤盤中加水,以水浴方式蒸煮30至40分鐘
  • 5
    放入冰箱冷卻後,表面灑一層砂糖,以噴槍燒出焦糖。
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/10 發表 9,728 瀏覽
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