焦糖烤布蕾【烘焙展食譜募集】

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烤馬卡龍剩下了好多蛋黃,拿來做烤布蕾最剛好了,香甜滑口的布蕾配上脆脆又帶有焦香味的焦糖,超幸福的~~

食材

全蛋 一顆
蛋黃 三顆
砂糖 50g
鮮奶 250g
鮮奶油 250g
香草莢 1根
  • 1 烤箱預熱150/150
  • 2 取一鋼盆,將鮮奶油、牛奶、砂糖倒入。 香草莢從中間橫剖,取1/2,將香草籽刮下,香草籽加入鋼盆中。 加熱至砂糖完全溶化即可關火。冷卻。
  • 3 取另一鋼盆將全蛋與蛋黃混勻,將步驟一倒入拌勻。
  • 4 以篩網過篩兩次後倒入模具中放置烤盤上,烤盤中加水,以水浴方式蒸煮30至40分鐘
  • 5 放入冰箱冷卻後,表面灑一層砂糖,以噴槍燒出焦糖。
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小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/10 發表 9,200 瀏覽

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看起來還滿容易.可試試ㄡ

3 年前