春日薯花野菇鹹塔
食材
1個
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1(製作塔皮)奶油放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉.蛋黃.鹽拌勻。 -
2(製作塔皮)加入起士粉拌勻,加入過篩後的低筋麵粉用橡皮刮刀拌成麵團。
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3(製作塔皮)將麵團桿成大片圓形,鋪在6吋派盤上,將塔皮貼緊塔盤,用叉子戳小洞。180/180烤15-25分.出爐後放涼,備用
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4(製作野菇內餡)奶油加入蘑菇.杏鲍菇.鴻喜菇.玉米炒至變色,有香味。
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5(製作野菇內餡)加入蒸熟南瓜泥,白醬(可參考之前文章先製作白醬)拌勻,備用。(可以加入少許的水調整軟硬度)
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6(製作薯花)蒸熟馬鈴薯加入奶油,牛奶,鹽拌勻成泥。
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7將烤好的塔皮上放入野菇內餡,表面灑上起司絲,烤至起司呈現金黃色。
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8烤好後表面擠上薯花。
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9進烤箱200度烤至表面金黃就完成囉!
小撇步
1.拌入低粉勿過度攪拌以免出筋影響口感。
2.花嘴編號為SN7115。
3.內餡的野菇可依照個人喜愛更改。
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