春日薯花野菇鹹塔


法樂比
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運用春天盛產的南瓜.馬鈴薯
以及營養滿分的菇類...
創造出這屬於春天的鹹派。

一朵一朵的 薯花

像極了 春天裡 盛開的花朵。

食材
塔皮
1小搓
20g
1個
15g
野菇內餡
20g
60g
30g
30g
一大匙
1大匙
適量
薯花
30g
20g
1小搓
看全部食材
  • 1
    (製作塔皮)奶油放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉.蛋黃.鹽拌勻。
  • 2
    (製作塔皮)加入起士粉拌勻,加入過篩後的低筋麵粉用橡皮刮刀拌成麵團。
  • 3
    (製作塔皮)將麵團桿成大片圓形,鋪在6吋派盤上,將塔皮貼緊塔盤,用叉子戳小洞。180/180烤15-25分.出爐後放涼,備用
  • 4
    (製作野菇內餡)奶油加入蘑菇.杏鲍菇.鴻喜菇.玉米炒至變色,有香味。
  • 5
    (製作野菇內餡)加入蒸熟南瓜泥,白醬(可參考之前文章先製作白醬)拌勻,備用。(可以加入少許的水調整軟硬度)
  • 6
    (製作薯花)蒸熟馬鈴薯加入奶油,牛奶,鹽拌勻成泥。
  • 7
    將烤好的塔皮上放入野菇內餡,表面灑上起司絲,烤至起司呈現金黃色。
  • 8
    烤好後表面擠上薯花。
  • 9
    進烤箱200度烤至表面金黃就完成囉!
小撇步

1.拌入低粉勿過度攪拌以免出筋影響口感。

2.花嘴編號為SN7115。

3.內餡的野菇可依照個人喜愛更改。

2014/03/09 發表 3,826 瀏覽
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