香草烤餅【烘焙展食譜募集】

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描述

春意盎然,窗台前的香草越發茂密~
摘取些香草,細細揉製成麵糰,
送進烤箱,烘烤成金黃色的香草烤餅,出爐時,空氣瀰漫著香草的芬芳與烘焙的美味~配一壺茶,享受悠閒愜意的午茶時刻:)

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 取一攪拌盆,將低筋麵粉、無鋁泡打粉、糖、鹽篩入

    取一攪拌盆,將低筋麵粉、無鋁泡打粉、糖、鹽篩入

  • 將冷藏中預先切成1公分小丁的奶油取出放進攪拌盆,以刮切拌混和均勻,再以手指將奶油&粉類搓揉捏拌成鬆散顆粒狀

    將冷藏中預先切成1公分小丁的奶油取出放進攪拌盆,以刮切拌混和均勻,再以手指將奶油&粉類搓揉捏拌成鬆散顆粒狀

  • 各式切成細碎狀的香草(用的是自種的檸檬百里香、萬壽甜菊^^)加入步驟2,以刮刀稍微攪拌一下

    各式切成細碎狀的香草(用的是自種的檸檬百里香、萬壽甜菊^^)加入步驟2,以刮刀稍微攪拌一下

  • 鮮奶與蛋以打蛋器攪拌均勻

    鮮奶與蛋以打蛋器攪拌均勻

  • 在步驟3中間稍微下挖一個凹槽,倒入步驟4的蛋液

    在步驟3中間稍微下挖一個凹槽,倒入步驟4的蛋液

  • 用刮刀將麵糊切拌均勻,再以手掌下壓捏揉整為麵團(如麵團沾黏可以沾些麵粉當手粉捏揉)

    用刮刀將麵糊切拌均勻,再以手掌下壓捏揉整為麵團(如麵團沾黏可以沾些麵粉當手粉捏揉)

  • 將麵團以保鮮膜包覆起來,放進冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘

    將麵團以保鮮膜包覆起來,放進冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘

  • 取出麵團,擀麵台灑些手粉,以擀麵棍將麵團桿成約2cm厚的圓餅狀

    取出麵團,擀麵台灑些手粉,以擀麵棍將麵團桿成約2cm厚的圓餅狀

  • 將麵團預先切塊,表面塗上一層鮮奶,放進預熱過的烤箱以180度烘烤約25分鐘完成^^

    將麵團預先切塊,表面塗上一層鮮奶,放進預熱過的烤箱以180度烘烤約25分鐘完成^^

  • 一出爐,香味四溢,等得不耐煩的鹹"豬"手冷不防出現偷捏!

    一出爐,香味四溢,等得不耐煩的鹹"豬"手冷不防出現偷捏!

小撇步

**奶油預先切成1公分小丁放進冰箱冷藏,使用前再取出

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

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