金時燒【烘焙展食譜募集】
-
1 將細砂糖放入鍋內煮至焦糖化後，再慢慢倒入動物性鮮奶油拌勻(離火)。
-
2 加奶油拌勻，加蜂蜜拌勻後加入全蛋拌勻，再拌入過篩的低粉、玉米粉拌勻。
-
3 分割(皮)18g(餡)25g約26個，皮用手稍微搓揉至光滑，包入烤地瓜餡。
-
4 排入烤盤，再用烤盤稍壓平，將兩面點上黑芝麻，入爐以上火200/下火150℃(烤箱溫度依各家廠牌調整)烤約15分鐘
小撇步
*砂糖一定要煮至焦化
*整形時可利用烤盤壓平
*放一兩天會使餅皮回軟更好吃
*2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701
討論共 0 則