金時燒【烘焙展食譜募集】

2014/03/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜愛日式燒果子的大家可試試!!^o^

食材 (10 人份 60 分鐘

細砂糖 60 g
動物性鮮奶油 75 g
有鹽奶油 60 g
蜂蜜 10 g
全蛋 25g
低粉 180 g
玉米粉 60 g
烤地瓜餡 600 g
  • 1 將細砂糖放入鍋內煮至焦糖化後,再慢慢倒入動物性鮮奶油拌勻(離火)。
  • 2 加奶油拌勻,加蜂蜜拌勻後加入全蛋拌勻,再拌入過篩的低粉、玉米粉拌勻。
  • 3 分割(皮)18g(餡)25g約26個,皮用手稍微搓揉至光滑,包入烤地瓜餡。
  • 4 排入烤盤,再用烤盤稍壓平,將兩面點上黑芝麻,入爐以上火200/下火150℃(烤箱溫度依各家廠牌調整)烤約15分鐘
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小撇步

*砂糖一定要煮至焦化
*整形時可利用烤盤壓平
*放一兩天會使餅皮回軟更好吃
*2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

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