黑木耳豆薯排骨湯.柯媽媽の植物燕窩

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豆薯,台語叫豆仔薯,淺土色的外皮,長得有點像馬鈴薯,未料理前的爽脆口感,像是充滿水分的水梨,烹調後的滋味,則趨近於蔬菜類的荸齊。一般料理豆薯的方法,不是拿來涼拌,就是採用快炒,而今天我們則嚐試以黑木耳養生露為湯底,將豆薯與排骨一起燉煮成湯來享用,整體湯頭溫而不燥,豆薯的甜脆滋味與排骨的軟嫩口感,也間接提升不少食用風味。

食材 (2 人份 45 分鐘

黑木耳養生露 200ml
豆薯 1/2顆
排骨塊 一盒
200ml
米酒 50ml
鹽巴 適量
  • 1 準備黑木耳養生露、排骨塊與豆薯等料理食材。
  • 2 排骨塊放入滾水中汆燙至肉色由紅轉白後撈出,以便去除血水。
  • 3 豆薯用清水洗淨去皮後,分切成小塊狀後備用。
  • 4 將已燙熟後的排骨塊,放入至電鍋的內鍋中。
  • 5 將已切成塊狀的豆薯丁,也一同放入至電鍋的內鍋中。
  • 6 倒入黑木耳養生露、水與米酒,最後在放上些許鹽巴來調味。
  • 7 用一米量杯的水燉煮至熟即可,以便讓所有食材皆能充分入味!
  • 8 黑木耳豆薯排骨湯,湯頭溫和潤口,香味恣意,好喝到直續碗!
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黑木耳養生露由柯媽媽費時24小時,將黑木耳、枸杞與紅棗等食材,經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖等口味,用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,讓每位朋友都能品味健康與養生的滋味!

2014/03/07 發表 3,360 瀏覽

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