全蛋法無奶油蜂蜜蛋糕【烘焙展食譜募集】
不用奶油不用蛋白蛋黃分開也可以做出美味的蜂蜜蛋糕.....真的很適合我們這些忙碌又愛吃的女性同胞們
食材
蛋打散
3顆
糖
75g
牛奶加溫到37-40度
15cc
蜂蜜
30g
高筋麵粉過篩2次
75g
錫箔紙
1大張
瓦愣紙箱
1
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1瓦愣紙先組裝好用錫箔只包包兩層備用
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2把糖加入全蛋液用隔水加溫方式用電動打蛋器高速攪打至接金人體溫度離火之後持續用打蛋器打到滴落有痕跡約7分鐘(建議用很深的鋼盆打才不會濺的到處都是)
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3蜂蜜加入溫牛奶拌勻之後分次加入步驟2之後再用打蛋器打3分鐘
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4高筋麵粉過篩2次之後加入步驟3用低速攪打至無粉粒狀態
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5將完成的蛋糕糊倒入容器裡再用一跟牙籤來回在蛋糕糊裡輕輕遊走把氣泡弄均勻
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6放入170度預熱好的烤箱以170度烤10分鐘再用150度考45分出爐馬上用保鮮模包住倒扣(這樣表皮才會完整)
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7涼透把錫箔祇撕開放入保鮮盒放到隔天切片吃更好吃
小撇步
看過很多人用木箱烤蜂蜜蛋糕真的很講究...但是對於我而言方便省錢是最重要的...下次下火可以再調高溫度因為下面上色不夠.2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」
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