土鳳梨酥【烘焙展食譜募集】

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想要吃酸~得夠味的鳳梨酥,
非土鳳梨莫屬
自己熬餡更棒喔!!
好吃又好玩!!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

a土鳳梨 3顆
a冰糖 300g
b奶油 250g
b糖粉 50g
b鹽 少許
b蛋 80g
b低筋麵粉 360g
  • 1 a材料小火主至收汁 (圖1-3)
  • 2 a材料小火主至收汁 (圖1-3)
  • 3 a材料小火主至收汁 (圖1-3)
  • 4 分成24等份,每個約30g。
  • 5 b材混合,以按壓方式揉均勻,醒麵20分, 分成24等份,每個約30g。 酥皮包餡,入模
  • 6 170度烘烤20分鐘。
贊助

小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

熬鳳梨餡,必須以小火慢熬且不停攪拌,才不會燋底喔!

2014/03/05 發表 6,545 瀏覽

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