簡單手揉鬆軟藍莓捲【烘焙展食譜募集】

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簡單的手揉麵包,讓家庭烘焙坊隨時有好吃的麵包可以享用,冬天的時候喜歡吃肉桂捲配可可,春天時換成藍莓餡料,酸酸甜甜清爽不厚重的滋味,配上一杯熱紅茶也是一等一的美味啊!

食材

高筋麵粉 400g
50g
4g
1個
酵母粉 5g
牛奶 100ml
溫水 40ml
鮮奶油 50ml
無鹽奶油 20g
藍莓醬(內餡) 70g
  • 1 酵母粉加水先拌均勻備用。將所有粉類材料(高麵、糖、鹽)都倒入盆中,加入酵母水再加入所有液態材料(蛋、牛奶、鮮奶油)揉成光滑的麵糰。
  • 2 麵團變光滑後,加入奶油繼續揉成一光滑的麵糰,再將麵糰放入乾淨盆中,蓋上濕布,發酵至兩倍大。
  • 3 將發酵好的麵糰撖成一張厚1cm的長方形麵片,鋪上藍莓餡,下方邊緣記得空出3cm(大約),不然捲到最後會黏不起來。
  • 4 捲好後切片,發酵1.5倍大後,進180度烤箱,烤25分鐘。
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小撇步

手作簡易麵包,加入一些鮮奶油,不需要揉到薄膜,也能烤出很鬆軟的麵包,建議現烤現吃。
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/04 發表 2,722 瀏覽

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