洋蔥蝦仁厚蛋燒

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新鮮的蝦仁搭配各種蔬菜和蛋液混合,用小火悶燒出美麗的焦色, 即完成這道口感棉密細緻且營養豐富的美味料理!

食材
蝦仁
7隻
洋蔥泥
100g
紅蘿蔔絲 蔥綠
適量
食用油
2大匙
蛋液
雞蛋
4顆
100cc
玉米粉
4大匙
調味料
石頭火鍋粉
1中匙
米酒
1茶匙
胡椒鹽
1中匙
砂糖
1中匙
  • 1
    蝦子去頭去殼去腸泥, 拍扁剪小塊備用
  • 2
    紅蘿蔔刨絲; 洋蔥磨成泥; 蔥綠切末備用
  • 3
    取一深碗, 打入雞蛋; 另取一量杯, 玉米粉加入清水融合均勻後倒入深碗...
  • 4
    將所有食材及調味料加入深碗後攪拌均勻...
  • 5
    取一平底鍋, 倒入食用油, 轉中火~ 倒入做法4, 拿一竹筷以畫十字的方式將已凝固的雞蛋從鍋邊通過中心點畫出去, 幫助受熱均勻~直到蛋液不再流動...
  • 6
    蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣; 打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香即完成
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小撇步

洋蔥磨成泥及蝦仁拍扁動作, 除了可增添口感的細緻棉密度, 更可避免受熱不均擔心食材沒有熟透,發生底部煎至過焦的情形!

2014/03/04 發表 1.9 萬 瀏覽
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