偽"章魚燒"比司吉【烘焙展食譜募集】
偽"章魚燒"比司吉【烘焙展食譜募集】
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想做章魚燒比司吉，逛了賣場，卻買不到章魚腳，只好用杏鮑菇來偽一下嘍，剛出爐的比司吉超香，空氣充滿著香氣，有柴魚、奶油香，吃起來口感濕潤小黏牙，搭配美乃滋超棒，也可以來一碗柴魚湯做搭配唷。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
低筋麵粉
220g
奶油
50g
全蛋
1顆
鹽
1g
無鋁泡打粉
10g
柴魚昆布湯
75cc
高麗菜末
60g
紅蘿蔔末
50g
杏鮑菇(切成角)(先燙熟)
1根
細蔥(灑在表面)
少許
蛋液 (刷表面)
少許
美乃滋 (擠在比司吉上)
適當
柴魚片(放在比司吉上)
適當
-
1準備材料 -
2麵粉、無鋁泡打粉、鹽過篩，加入奶油，搓成顆粒狀，再加入蛋及高湯，大概混合一下
-
3再加入高麗菜末及紅蘿蔔末，菜切細，比較不怕烤不熟，攪拌均勻後，麵團用保鮮膜包好就可放進冰箱醒一下30分左右。
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4麵團取出後，因為麵團有點黏，所以直接在保鮮膜上灑些粉，讓麵團對折2次，壓扁成長方狀，一邊放杏鮑菇角(先燙熟)，在對折1次，就會呈現出杏鮑菇角在麵團中間。
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5麵團分割成八等份，各別搓成一個小圓，放在烤盤上後，表面刷上一層蛋液，也可放細蔥在上面，烤箱預熱後，用180度烤15分。(可依烤箱狀況調整時間溫度)
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6等表面呈金黃色就可出爐了，趁熱把美乃滋擠上，灑點柴魚片跟細蔥，哇~章魚燒口味的比司吉就完成了。也可以再放進烤箱，讓餘溫再烘烤一下，使柴魚味更香。
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小撇步
"攪拌時，不要攪太久，以免出筋"
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