摩卡咖啡豆餅乾 【烘焙展食譜募集】
食材
無鹽奶油
85g
鹽
1/8匙
細砂糖
50g
雞蛋
1/2顆
苦甜巧克力
20g
咖啡粉
5g
低筋麵粉
140g
巧克力豆
20g
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1 奶油常溫軟化至少30分鐘,放進攪拌盆裡,用攪拌機低速打鬆奶油,再分2~3次倒入細砂糖,以及鹽,低速攪拌均勻
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2 倒入雞蛋,低速攪拌約1分鐘,讓蛋液完全吸收
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3 再倒入融化的巧克力和咖啡粉,低速攪拌均勻
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4 倒入篩好的低筋麵粉,用刮刀慢慢攪拌成粉塊狀
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5 倒入巧克力豆,用刮刀攪拌均勻,讓粉塊食材完全融入麵團中
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6 用保鮮膜密封起來,放冰箱冷藏1小時以上
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7 取出已經硬的麵團,分成每個重15g的小麵團,搓成橢圓形,筷子上抹些粉,在麵團中央壓出一直線,放入170度的烤箱,約烤15分鐘~摩卡咖啡豆餅出爐啦!
小撇步
1.完成的麵團一定要冷藏1小時以上!想縮短時間可放冷凍,至少麵團出來要是硬的!這樣壓線塑形後,烤出來的餅乾,咖啡豆的形狀才不會跑掉
2.「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」
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