史上最好吃布朗尼【烘焙展食譜募集】

2014/03/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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品名絕無誇大不實!
做法簡單快速不失敗~

原食譜為外國烘焙雜誌刊登,經本人調整後之減油減糖配方(若想做出表面脆脆的糖膜及更為軟糖般的內餡,請參考原食譜放入140g奶油及230g糖)。

食材 (8 人份 60 分鐘

奶油 100g
可可粉 85g
砂糖 170g
冷開水 2tsp
全蛋 2顆
中筋麵粉 55g
一點點
碎核桃 50g
  • 1 核桃須先烘烤約100度5-10分鐘,烤箱預熱160度
  • 2 奶油於爐火上加熱至褐色散發臻果香氣
  • 3 將糖、鹽、可可粉、水加入奶油中拌勻,待巧克力糊稍涼後再逐一加入已打散的雞蛋,並且用力攪拌至呈現光澤
  • 4 加入麵粉攪拌均勻
  • 5 將步驟一碎核桃分成兩份,一份加入麵糊中攪拌均勻
  • 6 模具(此處使用約12*25*2公分淺模)放入烘培紙後,將麵糊倒入抹平,於表面灑上剩餘碎核桃(並稍微將它們壓至麵糊中,否則出爐後容易掉落)
  • 7 放入已預熱的烤箱,以160度烤約20-25分鐘
  • 8 出爐後脫模透氣散熱,待冷卻後再切塊較不易碎裂
贊助

小撇步

2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

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