紅苺醬朱古力脆脆蛋糕
描述
很久沒有做件裝蛋糕，看起來都像樣吧?
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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/02/crunchy-chocolate-raspberry-cakes.html
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
脆脆
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10g
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6g
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8g
看全部食材
步驟
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朱古力蛋糕做法: 1. 雞蛋加砂糖打發至厚稠，可以插一枝牙籤在蛋糊中間測試，如果牙籤可以企立就OK 。 2. 低筋麵粉加可可粉過篩，分兩次加入蛋糊中間輕手拌勻。 3. 加入牛油液於麵糊中輕手拌勻。 4. 倒在鋪上牛油紙的焗盤，抺平，放入預熱175度的焗爐焗10-13分鐘。 5. 放涼架放涼，用一個及一個小的曲奇模，各自壓4個圓形蛋糕片。
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朱古力慕斯做法: 1. 魚膠片用凍水浸軟。 2. 可可隔熱水煮溶，加入22Gg淡忌廉及瀝乾的魚膠片，拌勻，待涼約40度。 3. 加入打發忌廉拌勻。
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脆脆做法: 1. 可可隔熱水煮溶，快速加入脆脆及nutella 攪勻。
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組合: 1. 大塊蛋糕片，用刀抺上脆脆。 2. 小塊蛋糕片，用刀抺上紅苺醬。 3. 用匙將朱古力慕斯塗抺在模上，先放小蛋糕片，用手壓一壓令蛋糕片平放及壓出多餘空氣，再放朱古力慕斯，最後放大塊蛋糕片壓一壓。 4. 用保鮮紙包好，放冰隔雪2小時。
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朱古力鏡面做法: 1. 魚膠片用凍水浸軟。 2. 可可粉先過篩，加入砂糖，水及淡忌廉拌勻，煮熱至砂糖及可可粉溶，加入瀝乾的魚膠片拌勻。 3. 鏡面待涼至稠身及緩緩慢動的狀態，倒在已脫模的蛋糕上。 4. 輕手撒上杏仁粒及放上金箔。
