脆皮水果卡士達捲

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好吃的脆皮筒,自己動手做既衛生又不含防腐劑。
加入冰淇淋或甜點、水果,都非常棒喔~

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
奶油
10g
脆皮筒
鬆餅粉
250g
鮮奶
100g
全蛋
2顆
奶油
6g
卡士達醬A
鮮奶
250cc
砂糖
50g
動物性鮮奶油
100cc
香草莢
1根
卡士達醬B
蛋黃
3顆
砂糖
20g
玉米粉
30g
  • 1
    卡士達醬A 將香草棒剖開取出香草籽,和鮮奶、砂糖、鮮奶油放入鍋中,開小火均勻攪拌。 卡士達醬B 準備乾淨的容器將蛋黃及砂糖攪拌均勻,再加入過篩的玉米粉(分次加入)均勻攪拌。
  • 2
    卡士達醬B倒入卡士達醬A,分次慢慢加入(小火開著)。 再將10g奶油加入,攪拌至卡士達醬出現紋路狀即可熄火。 卻後蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏。
  • 3
    脆皮筒 奶油至於室溫退冰、攪拌開,加入雞蛋攪拌均勻。 再放入鮮奶和鬆餅粉(分三次加入),攪拌至無顆粒狀。 將脆皮機抹上些許奶油。
  • 4
    脆皮機放置於瓦斯爐上,等機器受熱後倒入2大匙麵粉糊。 一面烘烤約2~3分鐘(呈現金黃色),即可翻面再烘烤至脆皮上色。
  • 5
    完成後用叉子取出,馬上放置錐型木棍上,塑形成甜筒狀。 等脆皮冷卻完成後,將卡士達醬放入脆筒內,再擺上自己喜歡的水果、巧克力脆片即可。
  • 6
    脆皮筒沒吃完要放冰箱,才能保持脆度。 脆皮機烘培材料行或大賣場均有販售。 脆皮烘烤完成取出塑形時動作要快,因為冷卻後它就定型了~ (怕燙要戴手套比較好操做)
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2014/02/27 發表 3,982 瀏覽
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