白菜滷(蛋酥+肉羹版)

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今天這個是外婆的最愛,難得的聚會就做這道料

份量9人份 烹調時間15分鐘

食材

大白菜 一顆
肉羹 1斤
雞蛋 兩顆
紅蘿蔔片 約20片
開陽蝦米 半碗
扁魚 兩三片
香菇 半碗
蒜頭 三顆
1杯
雞粉 一匙
胡椒粉 一匙
香油 少許
香菜 少許
  • 1開陽蝦米用熱水泡軟、香菇用冷水泡軟切絲、扁魚切小塊、大白菜切小片狀、蒜頭切末備用
  • 2先雞蛋打起,起油鍋漏勺放在油鍋上把蛋液倒入炸至焦黃盛起即是蛋酥
  • 3直接用炸過蛋酥的油爆香蒜末、香菇絲、蝦米、扁魚,再倒入泡過香菇、蝦米的水、肉羹和一杯水大白菜蓋上鍋蓋用中小火煨煮道白菜梗全軟
  • 4放入蛋酥、淡色醬油兩大匙、味精少許調味,最後再用太白粉水勾芡淋上香油、胡椒粉
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小撇步

肉羹的部分是前幾天自己用梅花肉加魚漿作的,也可以不加魚羹或是買現成的肉羹

2014/02/23 發表 4,905 瀏覽

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