白菜滷(蛋酥+肉羹版)

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今天這個是外婆的最愛,難得的聚會就做這道料

食材 (9 人份 15 分鐘

大白菜 一顆
肉羹 1斤
雞蛋 兩顆
紅蘿蔔片 約20片
開陽蝦米 半碗
扁魚 兩三片
香菇 半碗
蒜頭 三顆
1杯
雞粉 一匙
胡椒粉 一匙
香油 少許
香菜 少許
  • 1 開陽蝦米用熱水泡軟、香菇用冷水泡軟切絲、扁魚切小塊、大白菜切小片狀、蒜頭切末備用
  • 2 先雞蛋打起,起油鍋漏勺放在油鍋上把蛋液倒入炸至焦黃盛起即是蛋酥
  • 3 直接用炸過蛋酥的油爆香蒜末、香菇絲、蝦米、扁魚,再倒入泡過香菇、蝦米的水、肉羹和一杯水大白菜蓋上鍋蓋用中小火煨煮道白菜梗全軟
  • 4 放入蛋酥、淡色醬油兩大匙、味精少許調味,最後再用太白粉水勾芡淋上香油、胡椒粉
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小撇步

肉羹的部分是前幾天自己用梅花肉加魚漿作的,也可以不加魚羹或是買現成的肉羹

2014/02/23 發表 4,633 瀏覽

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