FIONA 58 食譜 71 粉絲 追蹤 白菜滷(蛋酥+肉羹版) 描述 今天這個是外婆的最愛,難得的聚會就做這道料 111 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 9 人份 時間 15 分鐘 食材 大白菜 一顆 肉羹 1斤 雞蛋 兩顆 紅蘿蔔片 約20片 開陽蝦米 半碗 扁魚 兩三片 香菇 半碗 蒜頭 三顆 水 1杯 雞粉 一匙 胡椒粉 一匙 香油 少許 香菜 少許 步驟 開陽蝦米用熱水泡軟、香菇用冷水泡軟切絲、扁魚切小塊、大白菜切小片狀、蒜頭切末備用 先雞蛋打起,起油鍋漏勺放在油鍋上把蛋液倒入炸至焦黃盛起即是蛋酥 直接用炸過蛋酥的油爆香蒜末、香菇絲、蝦米、扁魚,再倒入泡過香菇、蝦米的水、肉羹和一杯水大白菜蓋上鍋蓋用中小火煨煮道白菜梗全軟 放入蛋酥、淡色醬油兩大匙、味精少許調味,最後再用太白粉水勾芡淋上香油、胡椒粉 小撇步 肉羹的部分是前幾天自己用梅花肉加魚漿作的,也可以不加魚羹或是買現成的肉羹 8,221 瀏覽 2014/02/23 發表