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Elaine Lin
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古早味炒米粉

古早味炒米粉
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食材

步驟

  • 準備米粉:一鍋滾水加一大匙油、一匙鹽,放入米粉煮1~1.5分鐘,等米粉煮軟後撈起瀝乾,用剪刀把米粉剪短,加蓋繼續燜。 放著悶~繼續下一個步驟準備食材。

  • 準備食材:乾蝦米泡水。乾香菇泡水切片。胡蘿蔔、洋蔥高麗菜切絲。頭切末。豬肉切細條。切段。

  • 熱鍋加一點點油,炒豬肉條到七分熟

  • 加入步驟2的食材、紅油繼續炒(不要加入乾蝦米“水”、乾香菇“水”),炒到高麗菜絲和洋蔥絲開始軟

  • 加入雞湯、醬油、乾蝦米水、乾香菇水和米粉,翻炒直至湯汁幾乎收乾

  • 試味道,再考慮是否要加鹽和胡椒

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