古早味炒米粉

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食材

新竹米粉(細) 1包
豬肉絲 1 碗
乾香菇 10 ~ 15 朵
乾蝦米 半顆拳頭
洋蔥絲 0.5 ~ 1 顆
胡蘿蔔絲 0.5 條
高麗菜絲 3 ~ 4 片
蔥絲 3根大拇指
雞湯(塊) 0.5 碗(0.5個)
醬油 1大匙
酌量
酌量
紅蔥頭油 1匙
  • 1 準備米粉:一鍋滾水加一大匙油、一匙鹽,放入米粉煮1~1.5分鐘,等米粉煮軟後撈起瀝乾,用剪刀把米粉剪短,加蓋繼續燜。 放著悶~繼續下一個步驟準備食材。
  • 2 準備食材:乾蝦米泡水。乾香菇泡水切片。胡蘿蔔、洋蔥、高麗菜切絲。蒜頭切末。豬肉切細條。蔥切段。
  • 3 熱鍋加一點點油,炒豬肉條到七分熟
  • 4 加入步驟2的食材、紅蔥油繼續炒(不要加入乾蝦米“水”、乾香菇“水”),炒到高麗菜絲和洋蔥絲開始軟
  • 5 加入雞湯、醬油、乾蝦米水、乾香菇水和米粉,翻炒直至湯汁幾乎收乾
  • 6 試味道,再考慮是否要加鹽和胡椒
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2014/02/18 發表 7,632 瀏覽

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