Elaine Lin

4 食譜 3 粉絲

古早味炒米粉

Name: 古早味炒米粉 by Elaine Lin
Ingredients: 新竹米粉（細） 1包; 豬肉絲 1 碗; 乾香菇 10 ~ 15 朵; 乾蝦米 半顆拳頭; 洋蔥絲 0.5 ~ 1 顆; 胡蘿蔔絲 0.5 條; 高麗菜絲 3 ~ 4 片; 蔥絲 3根大拇指; 雞湯（塊） 0.5 碗（0.5個）; 醬油 1大匙; 鹽 酌量; 油 酌量; 紅蔥頭油 1匙

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食材

新竹米粉（細）

1包
豬肉絲

1 碗
乾香菇

10 ~ 15 朵
乾蝦米

半顆拳頭
洋蔥絲

0.5 ~ 1 顆
胡蘿蔔絲

0.5 條
高麗菜絲

3 ~ 4 片
蔥絲

3根大拇指
雞湯（塊）

0.5 碗（0.5個）
醬油

1大匙
鹽

酌量
油

酌量
紅蔥頭油

1匙

步驟

準備米粉：一鍋滾水加一大匙油、一匙鹽，放入米粉煮1~1.5分鐘，等米粉煮軟後撈起瀝乾，用剪刀把米粉剪短，加蓋繼續燜。放著悶～繼續下一個步驟準備食材。
準備食材：乾蝦米泡水。乾香菇泡水切片。胡蘿蔔、洋蔥、高麗菜切絲。蒜頭切末。豬肉切細條。蔥切段。
熱鍋加一點點油，炒豬肉條到七分熟
加入步驟2的食材、紅蔥油繼續炒（不要加入乾蝦米“水”、乾香菇“水”），炒到高麗菜絲和洋蔥絲開始軟
加入雞湯、醬油、乾蝦米水、乾香菇水和米粉，翻炒直至湯汁幾乎收乾
試味道，再考慮是否要加鹽和胡椒

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2014/02/18 發表

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