古早味炒米粉
古早味炒米粉
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食材
新竹米粉（細）
1包
豬肉絲
1 碗
乾香菇
10 ~ 15 朵
乾蝦米
半顆拳頭
洋蔥絲
0.5 ~ 1 顆
胡蘿蔔絲
0.5 條
高麗菜絲
3 ~ 4 片
蔥絲
3根大拇指
雞湯（塊）
0.5 碗（0.5個）
醬油
1大匙
鹽
酌量
油
酌量
紅蔥頭油
1匙
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1準備米粉：一鍋滾水加一大匙油、一匙鹽，放入米粉煮1~1.5分鐘，等米粉煮軟後撈起瀝乾，用剪刀把米粉剪短，加蓋繼續燜。 放著悶～繼續下一個步驟準備食材。
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2準備食材：乾蝦米泡水。乾香菇泡水切片。胡蘿蔔、洋蔥、高麗菜切絲。蒜頭切末。豬肉切細條。蔥切段。
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3熱鍋加一點點油，炒豬肉條到七分熟
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4加入步驟2的食材、紅蔥油繼續炒（不要加入乾蝦米“水”、乾香菇“水”），炒到高麗菜絲和洋蔥絲開始軟
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5加入雞湯、醬油、乾蝦米水、乾香菇水和米粉，翻炒直至湯汁幾乎收乾
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6試味道，再考慮是否要加鹽和胡椒
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