古早味炒米粉

古早味炒米粉

Elaine Lin

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食材

新竹米粉（細）

1包

1 碗

10 ~ 15 朵

半顆拳頭

0.5 ~ 1 顆

0.5 條

3 ~ 4 片

3根大拇指

雞湯（塊）

0.5 碗（0.5個）

1大匙

酌量

酌量

1匙

1
準備米粉：一鍋滾水加一大匙油、一匙鹽，放入米粉煮1~1.5分鐘，等米粉煮軟後撈起瀝乾，用剪刀把米粉剪短，加蓋繼續燜。放著悶～繼續下一個步驟準備食材。
2
準備食材：乾蝦米泡水。乾香菇泡水切片。胡蘿蔔、洋蔥、高麗菜切絲。蒜頭切末。豬肉切細條。蔥切段。
3
熱鍋加一點點油，炒豬肉條到七分熟
4
加入步驟2的食材、紅蔥油繼續炒（不要加入乾蝦米“水”、乾香菇“水”），炒到高麗菜絲和洋蔥絲開始軟
5
加入雞湯、醬油、乾蝦米水、乾香菇水和米粉，翻炒直至湯汁幾乎收乾
6
試味道，再考慮是否要加鹽和胡椒

2014/02/18 發表 7,844 瀏覽

Elaine Lin

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