【烘培筆記】杏仁奶酥

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此配方份量約40-50片

食材

低筋麵粉 200g
杏仁粉 50g
泡打粉 1小匙
1個
無鹽奶油 80g
糖粉 85g
1/4小匙
  • 1 無鹽奶油從冰箱取出後直接切成小塊,加入篩好的低筋麵粉中
  • 1 無鹽奶油從冰箱取出後直接切成小塊,加入篩好的低筋麵粉中
  • 2 用指尖搓成粉粒狀
  • 3 篩入杏仁粉、糖粉、泡打粉及鹽混拌均勻,加入蛋,以刮刀拌壓成團
  • 4 用保鮮膜包起後,以擀麵棍擀成薄片狀,放入冰箱冷藏1小時略冰硬,以利壓模
  • 5 取出後以模型壓模,並放在鋪好烘培紙的烤盤上
  • 6 放入預熱好180度的烤箱中,烘烤10~15分至表面上色
  • 7 取出後放在鐵網架上冷卻即可
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小撇步

另附上自製模型的作法:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/40381477

2014/02/17 發表 3,394 瀏覽

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