【烘培筆記】杏仁奶酥
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此配方份量約40-50片
熱量
食材
低筋麵粉
200g
杏仁粉
50g
泡打粉
1小匙
蛋
1個
無鹽奶油
80g
糖粉
85g
鹽
1/4小匙
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1無鹽奶油從冰箱取出後直接切成小塊，加入篩好的低筋麵粉中
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1無鹽奶油從冰箱取出後直接切成小塊，加入篩好的低筋麵粉中 -
2用指尖搓成粉粒狀
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3篩入杏仁粉、糖粉、泡打粉及鹽混拌均勻，加入蛋，以刮刀拌壓成團
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4用保鮮膜包起後，以擀麵棍擀成薄片狀，放入冰箱冷藏1小時略冰硬，以利壓模
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5取出後以模型壓模，並放在鋪好烘培紙的烤盤上
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6放入預熱好180度的烤箱中，烘烤10~15分至表面上色
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7取出後放在鐵網架上冷卻即可
小撇步