柚香柚甜小蛋酥
將袖子果醬加入小蛋酥裡
口口都充滿了果香味
也可解了奶油的膩口感~
食材
材料:
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無鹽奶油(室溫放軟)
60g
糖粉(細砂糖也可)
30g
柚子醬(有顆粒者.請剪碎)
1大匙
低筋麵粉(過篩)
110g
奶粉(過篩)
15g
全蛋(或蛋黃2顆)
1顆
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1此次材料份量可烤出60-70顆左右(大約10元硬幣大小) -
2將軟化的奶油打散打軟.在加入糖粉打至鬆發 反白(有點像美奶滋的軟度與顏色.奶油有出現絨毛狀)~烤箱請以160度先預熱
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3將蛋打散.蛋液分2-3次加進(作法2)裡.每加一次請充分 打勻再續加
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4將袖子醬加進奶油蛋糊裡攪勻(若是果汁者會有點油水分離. 沒關係)
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5.加入低粉(含奶粉)拌至無顆粒的麵糊即可.裝進擠花袋(或塑膠袋前端剪小洞替代)裡.烤盤上鋪上烘焙紙.擠成喜愛造型(大小不要差太多.以免熟成速度時間不一)
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6以160度烤15-20分鐘.(依自家烤箱溫度.請自行調整時間.溫差喔)
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7取出放涼後(可架高散熱較快).裝進密封罐中.以免反潮發軟.若反潮的話可用低溫100度回烘幾分鐘即可回酥
小撇步
**家用烤箱會有溫差.請自行調整時間喔!!
**果醬口味可自行變換(市售吐司果醬皆可替代).
**果醬一大匙不用刻意刮平.輕舀1大匙即可
**.我使用的是韓國柚子醬(可泡柚子茶的那種.購於好市多).
**果醬也可用果汁(15g)代替.依果汁甜度可自行將糖調整到40或50g
**換成自製手工果醬會更健康喔(至少沒有添加物)!!
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