ღ台式脆皮滑蛋咖哩飯ღ

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這道料理有點繁瑣,但卻值得一試...
香甜又順口的滑蛋搭配蔬菜咖哩再來幾塊烤的脆脆的豬肉片,家人都說不錯吃...♥♥♥

食材 (5 人份

✫脆皮豬肉✫(醃料可自行調配) .
米酒 少許
迷迭香-醃料 少許
黑胡椒-醃料 少許
花椒鹽-醃料 少許
五香粉-醃料 少許
五花豬 1條
小烤箱 1台
鋁箔紙 1片
適量
✫✫蔬菜咖哩✫✫ .
小花椰菜 1顆
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1條
洋蔥 半個
蘋果泥 1顆
咖哩塊 6塊
白飯(每份) 1碗
✫✫✫歐姆滑蛋✫✫✫(每份) .
1顆
沙拉 1匙
牛奶 1匙
  • 1 ✫脆皮豬肉✫ 1.在豬肉上兩面均勻抹上少許米酒靜待2分鍾。2.兩面均勻塗抹上醃料。
  • 1 蓋上保鮮膜,放置冷藏一小時。
  • 2 煮一鍋熱水,將步驟2放入煮到肉質為八分熟。
  • 3 小烤箱事先預熱。 將豬肉瀝乾,在次塗上醃料,在"豬皮"的部分用牙籤刺上多個小孔並抹上鹽,豬肉包上鋁箔紙(皮的部分不要包,要直接烘烤會比較酥脆);放置小烤箱烤30-40分。完成取出切片備用。
  • 4 ✫✫蔬菜咖哩✫✫ 先將花椰菜切塊,用滾水煮熟。(花椰菜梗可拿來做醃製小菜,不要丟http://icook.tw/recipes/69525)撈起備用
  • 5 1.將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥,切塊。2.倒入少許沙拉油熱鍋。3.放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、洋蔥塊,下去炒香。
  • 6 倒入水(蓋過食材),將食材煮到熟。
  • 7 將頻果泥倒入並放入咖哩塊,再增加水量煮到咖哩完全溶化即可。
  • 8 ✫✫✫歐姆滑蛋✫✫✫ 1.平底鍋熱鍋,在鍋上抹上少許沙拉油(不要加太多,用塗抹的方式均勻抹上)。 2.將蛋、沙拉、牛奶打均勻備用。
  • 9 倒入蛋液(到滿整鍋),將蛋液煮至半熟後對折(上面蛋液仍會滑動),將對折之蛋液倒到飯上面,並用刀從中間劃開。(此時半熟的蛋液會慢慢滑下)。
  • 10 ✫✫✫✫完整END✫✫✫✫ 將煮好的咖哩倒入。並上脆皮豬肉片、川燙的花椰菜擺盤,即可享用。
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小撇步

推薦咖哩塊:House佛蒙特咖哩塊- 中辣,《House》 大爪哇咖哩塊- 中辣。
PS:這是我常使用的咖哩塊,美味程度當然不在話下;這次為了省成本,改用其他低價的咖哩塊,@@"味道果真不太習慣。

2014/02/12 發表 3,921 瀏覽

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