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蔡小咪
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鮑片扒芥菜

鮑片扒芥菜

描述

一道做法很簡單的菜餚,美味又好吃,
擺盤大氣又好看,最適合當宴客菜~^^

51 說讚

食材

調味料

步驟

  • 芥菜片洗淨切小斜刀片,放入滾水(加入少許鹽和油)中川燙後,撈起瀝乾擺入圓盤鋪底,

    芥菜片洗淨切小斜刀片,放入滾水(加入少許鹽和油)中川燙後,撈起瀝乾擺入圓盤鋪底,

  • 先將銀杏川燙三分鐘,撈乾備用, 鮑片先洗淨湯汁,沖水泡一下,撈乾備用, 蟹味棒去膠模,剝散備用,

  • 在鍋中加入一碗半的水,滾後先川燙蟹味絲,撈起備用,再倒入鮑片和銀杏,加入[調味料]滾三分鐘,撈起鮑片擺入步驟1的芥菜上,川燙的蟹味絲擺中間,銀杏鋪上面,剩餘鍋中的湯汁加太白粉水勾芡,加香油後熄火,再把鍋中的湯汁淋上就好囉~^^

    在鍋中加入一碗半的水,滾後先川燙蟹味絲,撈起備用,再倒入鮑片和銀杏,加入調味料滾三分鐘,撈起鮑片擺入步驟1的芥菜上,川燙的蟹味絲擺中間,銀杏鋪上面,剩餘鍋中的湯汁加太白粉水勾芡,加香油後熄火,再把鍋中的湯汁淋上就好囉~^^

小撇步

市售熟銀杏包,要烹調時還是須川燙一下,可去除多餘的苦味。
市售的即食鮑片,口感都偏甜,所以可瀝掉湯汁,再沖沖冷水,可減緩甜度。

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蔡小咪 218 食譜 898 粉絲

喜歡窩廚房,喜歡料理,喜歡學習,更喜歡與大家互相交流廚藝^^

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