鮑片扒芥菜
鮑片扒芥菜
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一道做法很簡單的菜餚，美味又好吃，
擺盤大氣又好看，最適合當宴客菜~^^
食材
芥菜葉
三大片
即食鮑片
少許
桂冠蟹味棒
一包
熟銀杏
一包
水
一碗半
太白粉水
少許
調味料
蠔油
一大匙
雞粉
1/2茶匙
白胡椒粉
少許
米酒
1/2茶匙
香油
一茶匙
-
1芥菜片洗淨切小斜刀片，放入滾水(加入少許鹽和油)中川燙後，撈起瀝乾擺入圓盤鋪底， -
2先將銀杏川燙三分鐘，撈乾備用， 鮑片先洗淨湯汁，沖水泡一下，撈乾備用， 蟹味棒去膠模，剝散備用，
-
3在鍋中加入一碗半的水，滾後先川燙蟹味絲，撈起備用，再倒入鮑片和銀杏，加入調味料滾三分鐘，撈起鮑片擺入步驟1的芥菜上，川燙的蟹味絲擺中間，銀杏鋪上面，剩餘鍋中的湯汁加太白粉水勾芡，加香油後熄火，再把鍋中的湯汁淋上就好囉~^^
![在鍋中加入一碗半的水，滾後先川燙蟹味絲，撈起備用，再倒入鮑片和銀杏，加入[調味料]滾三分鐘，撈起鮑片擺入步驟1的芥菜上，川燙的蟹味絲擺中間，銀杏鋪上面，剩餘鍋中的湯汁加太白粉水勾芡，加香油後熄火，再把鍋中的湯汁淋上就好囉~^^](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/277906/large_651afbccbbb397dc.jpg)
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小撇步
市售熟銀杏包，要烹調時還是須川燙一下，可去除多餘的苦味。
市售的即食鮑片，口感都偏甜，所以可瀝掉湯汁，再沖沖冷水，可減緩甜度。