蔡小咪 218 食譜 898 粉絲 追蹤 鮑片扒芥菜 描述 一道做法很簡單的菜餚,美味又好吃, 擺盤大氣又好看,最適合當宴客菜~^^ 51 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 芥菜葉 三大片 即食鮑片 少許 桂冠蟹味棒 一包 熟銀杏 一包 水 一碗半 太白粉水 少許 調味料 蠔油 一大匙 雞粉 1/2茶匙 白胡椒粉 少許 米酒 1/2茶匙 香油 一茶匙 步驟 芥菜片洗淨切小斜刀片,放入滾水(加入少許鹽和油)中川燙後,撈起瀝乾擺入圓盤鋪底, 先將銀杏川燙三分鐘,撈乾備用, 鮑片先洗淨湯汁,沖水泡一下,撈乾備用, 蟹味棒去膠模,剝散備用, 在鍋中加入一碗半的水,滾後先川燙蟹味絲,撈起備用,再倒入鮑片和銀杏,加入調味料滾三分鐘,撈起鮑片擺入步驟1的芥菜上,川燙的蟹味絲擺中間,銀杏鋪上面,剩餘鍋中的湯汁加太白粉水勾芡,加香油後熄火,再把鍋中的湯汁淋上就好囉~^^ 小撇步 市售熟銀杏包,要烹調時還是須川燙一下,可去除多餘的苦味。 市售的即食鮑片,口感都偏甜,所以可瀝掉湯汁,再沖沖冷水,可減緩甜度。 7,148 瀏覽 2014/02/09 發表