鮑片扒芥菜

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一道做法很簡單的菜餚,美味又好吃,
擺盤大氣又好看,最適合當宴客菜~^^

食材

芥菜葉 三大片
即食鮑片 少許
桂冠蟹味棒 一包
熟銀杏 一包
一碗半
太白粉水 少許
調味料
蠔油 一大匙
雞粉 1/2茶匙
白胡椒粉 少許
米酒 1/2茶匙
香油 一茶匙
  • 1 芥菜片洗淨切小斜刀片,放入滾水(加入少許鹽和油)中川燙後,撈起瀝乾擺入圓盤鋪底,
  • 2 先將銀杏川燙三分鐘,撈乾備用, 鮑片先洗淨湯汁,沖水泡一下,撈乾備用, 蟹味棒去膠模,剝散備用,
  • 3 在鍋中加入一碗半的水,滾後先川燙蟹味絲,撈起備用,再倒入鮑片和銀杏,加入調味料滾三分鐘,撈起鮑片擺入步驟1的芥菜上,川燙的蟹味絲擺中間,銀杏鋪上面,剩餘鍋中的湯汁加太白粉水勾芡,加香油後熄火,再把鍋中的湯汁淋上就好囉~^^
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小撇步

市售熟銀杏包,要烹調時還是須川燙一下,可去除多餘的苦味。
市售的即食鮑片,口感都偏甜,所以可瀝掉湯汁,再沖沖冷水,可減緩甜度。

2014/02/09 發表 2,337 瀏覽

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