花椰菜舒芙蕾 Broccoli Souffle


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這個花椰菜舒芙蕾吃起來很像很鬆軟很鬆軟的義式烘蛋(Frittata),和甜舒芙蕾一樣吃很像在吃充滿起司和松露味的空氣,莫名奇妙都吃完了肚子也沒有感覺,既然吃起來像義式烘蛋,如果要serve給比較多人的話,可以用可以放進烤箱的平底鍋來做,先在瓦斯爐上用小火煮到鍋邊的蛋液凝固後再放進烤箱烤5~10分鐘,這樣表面才會膨起來又呈現漂亮的金黃色。

食材
2個圓徑10cm高6cm陶瓷烤模
2小匙(10g)
2小匙
1/4杯
1/4小匙
1小匙(可用1/4小匙芥末醬代替)
1/2杯,用電鍋蒸熟後剁碎
1/4杯,切細條
1個,在小碗中稍微攪打
1個
  • 1
    烤箱預熱 175度C,陶瓷烤模抹上少許橄欖油。
  • 2
    取一個小鍋子,以小火融化奶油後加入麵粉,以木勺攪拌至混合均勻,一邊攪拌一邊緩緩倒入牛奶,再加入鹽巴和起司醬,持續攪拌至混合液變得濃稠後離火,加入花椰菜和切達起司,攪拌至起司融化。
  • 3
    將步驟2起司混合液取2大匙加入蛋黃液中攪拌均勻,再將蛋黃液倒回煮起司的鍋中,混合攪拌後稍微放涼。同時用電動攪拌器打發蛋白至硬性發泡,將打發蛋白加入起司蛋黃液中輕輕混合,倒入烤模至九分滿,以烤箱烤約20分鐘,出爐後趁熱食用。
小撇步

1. 也可以做成歐姆蛋捲,先將麵糊倒進平底鍋,也是等到鍋邊蛋液凝固後可以再撒上大把的起司,最後輕輕的捲起來,這種改良版蛋捲應該是看起來份量十足,但又不會像市面上的蛋捲吃到最後都很膩又撐破肚皮。
2. http://www.the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/01/broccoli-souffle.html#.UvN-P87zlrQ

2014/02/06 發表 6,997 瀏覽
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