免烤布丁(口味相近某知名品牌) 這是之前選手練習時試的食譜 味道接近統×布丁 和一般蒸烤布丁的口感不太同 快來試試看吧~ 詳細食譜請至: http://weneating.pixnet....

免烤布丁(口味相近某知名品牌)


怡婷的烘焙夢
42 食譜 2,762 粉絲
收藏 1.4 萬 留言 7
69 人跟著做 Thumb 96de45d920152a77 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

這是之前選手練習時試的食譜

味道接近統×布丁

和一般蒸烤布丁的口感不太同

快來試試看吧~

詳細食譜請至:
http://weneating.pixnet.net/blog/post/350194427

份量
5 人份
熱量
食材
3顆
60g
240g
80g
1小匙
50g
3大匙
  • 1
    先來煮焦糖~紅糖乾鍋煮到帽大泡泡後,加入熱水攪勻到沒有糖塊。(小心噴濺喔)
  • 2
    裝入模子裡。(找家裡有的容器就行,碗也可以)
  • 3
    將吉利丁剪小片,放入冷水中泡軟。
  • 4
    蛋黃+細砂糖拌勻後,沖入熱牛奶。
  • 4
  • 5
    小火加熱到糖溶化。(這個步驟不可以太大火,不然會變成蛋花湯喔!)
  • 6
    離火,加入泡軟的吉利丁片拌勻後,過篩一次。
  • 7
    加入鮮奶油和香草精拌勻即可裝入模型內,冷藏到凝固。
小撇步

因為是自己做的焦糖 沒加凝固劑那類的東西

所以焦糖不會像外面賣的那樣凝固

倒扣出來是液體的唷~

2014/02/05 發表 21.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
怡婷的烘焙夢
42 食譜 2,762 粉絲

有 69 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

吉利丁一片是多少克?用吉利丁粉要放多少?

3 years ago
user_avatar

砂糖放40還是很甜
然後焦糖真的很難抓比例....
決定明天再試一次

3 years ago
user_avatar

請問焦糖沒有凝固,布丁粉倒入會和焦糖全部混在一起怎麼辦?
謝謝您的回答喔!😊

但是我今天早上看還是失敗了!是因為我用的是吉利丁粉嗎?我吉利丁粉用8g~

3 years ago
user_avatar
作者回應

焦糖冷藏稍微硬之後,布丁液再倒入

3 years ago
user_avatar

請問熱牛奶要加熱到什麼程度?有大約溫度嗎?

4 years ago
user_avatar

倒扣出不來怎麼辦...

4 years ago
user_avatar

鮮奶油要去哪買?可以不加嗎?

4 years ago

大家都在查

臭豆腐火龍果鳳梨蜂蜜枸杞百香果WMF快力鍋馬卡龍壽喜燒牛肉麵鳳梨酥獅王洗碗精冰淇淋微波爐Bosch廚師機鑄鐵鍋洛神花迷迭香水果南瓜濃湯鮑魚檸檬紅豆普格義大利麵醬減肥餐芒果史雲生雞湯芭樂披薩素食土豆蛋捲秋葵棉花糖滷味3M真空保鮮盒奇亞籽舒肥機拉麵便當水波爐奇異果飛利浦IH電子鍋壽司燒肉涼拌小黃瓜泡麵虎牌電子鍋芋頭早午餐