免烤布丁(口味相近某知名品牌) English 日本語 怡婷的烘焙夢 42 食譜 3,144 粉絲 追蹤 1.4 萬 說讚 70 一起做 6 留言 讚 收藏 描述 這是之前選手練習時試的食譜 味道接近統×布丁 和一般蒸烤布丁的口感不太同 快來試試看吧~ 詳細食譜請至: http://weneating.pixnet.net/blog/post/350194427 收錄在:使用吉利丁的3個小訣竅!哪些料理可以加入吉利丁? 份量 5 人份 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 蛋黃 3顆 細砂糖 60g 熱牛奶 240g 鮮奶油 80g 吉利丁片 3片 香草精 1小匙 紅砂糖 50g 熱水 3大匙 步驟 先來煮焦糖~紅糖乾鍋煮到帽大泡泡後,加入熱水攪勻到沒有糖塊。(小心噴濺喔) 裝入模子裡。(找家裡有的容器就行,碗也可以) 將吉利丁剪小片,放入冷水中泡軟。 蛋黃+細砂糖拌勻後,沖入熱牛奶。 小火加熱到糖溶化。(這個步驟不可以太大火,不然會變成蛋花湯喔!) 離火,加入泡軟的吉利丁片拌勻後,過篩一次。 加入鮮奶油和香草精拌勻即可裝入模型內,冷藏到凝固。 小撇步 因為是自己做的焦糖 沒加凝固劑那類的東西 所以焦糖不會像外面賣的那樣凝固 倒扣出來是液體的唷~ 25 萬 瀏覽 2014/02/05 發表