免烤布丁(口味相近某知名品牌)

收藏 1.4 萬 留言 7
69 人跟著做 Thumb 96de45d920152a77 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

這是之前選手練習時試的食譜

味道接近統×布丁

和一般蒸烤布丁的口感不太同

快來試試看吧~

詳細食譜請至:
http://weneating.pixnet.net/blog/post/350194427

份量
5 人份
熱量
食材
蛋黃
3顆
細砂糖
60g
熱牛奶
240g
鮮奶油
80g
吉利丁片
3片
香草精
1小匙
紅砂糖
50g
熱水
3大匙
  • 1
    先來煮焦糖~紅糖乾鍋煮到帽大泡泡後,加入熱水攪勻到沒有糖塊。(小心噴濺喔)
  • 2
    裝入模子裡。(找家裡有的容器就行,碗也可以)
  • 3
    將吉利丁剪小片,放入冷水中泡軟。
  • 4
    蛋黃+細砂糖拌勻後,沖入熱牛奶。
  • 4
  • 5
    小火加熱到糖溶化。(這個步驟不可以太大火,不然會變成蛋花湯喔!)
  • 6
    離火,加入泡軟的吉利丁片拌勻後,過篩一次。
  • 7
    加入鮮奶油和香草精拌勻即可裝入模型內,冷藏到凝固。
贊助
小撇步

因為是自己做的焦糖 沒加凝固劑那類的東西

所以焦糖不會像外面賣的那樣凝固

倒扣出來是液體的唷~

2014/02/05 發表 20.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 69 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

吉利丁一片是多少克?用吉利丁粉要放多少?

2 years ago
user_avatar

砂糖放40還是很甜
然後焦糖真的很難抓比例....
決定明天再試一次

2 years ago
user_avatar

請問焦糖沒有凝固,布丁粉倒入會和焦糖全部混在一起怎麼辦?
謝謝您的回答喔!😊

但是我今天早上看還是失敗了!是因為我用的是吉利丁粉嗎?我吉利丁粉用8g~

2 years ago
user_avatar
作者回應

焦糖冷藏稍微硬之後,布丁液再倒入

2 years ago
user_avatar

請問熱牛奶要加熱到什麼程度?有大約溫度嗎?

2 years ago
user_avatar

倒扣出不來怎麼辦...

2 years ago
user_avatar

鮮奶油要去哪買?可以不加嗎?

2 years ago