免烤布丁(口味相近某知名品牌)

怡婷的烘焙夢
42 食譜 3,108 粉絲

描述

這是之前選手練習時試的食譜

味道接近統×布丁

和一般蒸烤布丁的口感不太同

快來試試看吧~

詳細食譜請至:
http://weneating.pixnet.net/blog/post/350194427

份量

5 人份

食材

3顆
60g
240g
80g
1小匙
50g
3大匙

步驟

  • 先來煮焦糖~紅糖乾鍋煮到帽大泡泡後,加入熱水攪勻到沒有糖塊。(小心噴濺喔)

    先來煮焦糖~紅糖乾鍋煮到帽大泡泡後,加入熱水攪勻到沒有糖塊。(小心噴濺喔)

  • 裝入模子裡。(找家裡有的容器就行,碗也可以)

    裝入模子裡。(找家裡有的容器就行,碗也可以)

  • 將吉利丁剪小片,放入冷水中泡軟。

    將吉利丁剪小片,放入冷水中泡軟。

  • 蛋黃+細砂糖拌勻後,沖入熱牛奶。

  • 小火加熱到糖溶化。(這個步驟不可以太大火,不然會變成蛋花湯喔!)

    小火加熱到糖溶化。(這個步驟不可以太大火,不然會變成蛋花湯喔!)

  • 離火,加入泡軟的吉利丁片拌勻後,過篩一次。

    離火,加入泡軟的吉利丁片拌勻後,過篩一次。

  • 加入鮮奶油和香草精拌勻即可裝入模型內,冷藏到凝固。

    加入鮮奶油和香草精拌勻即可裝入模型內,冷藏到凝固。

小撇步

因為是自己做的焦糖 沒加凝固劑那類的東西

所以焦糖不會像外面賣的那樣凝固

倒扣出來是液體的唷~

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留言

共 6 則
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  • 吉利丁一片是多少克?用吉利丁粉要放多少?

  • 謝詩謙
    謝詩謙

    砂糖放40還是很甜 然後焦糖真的很難抓比例.... 決定明天再試一次

  • may may
    may may

    請問焦糖沒有凝固,布丁粉倒入會和焦糖全部混在一起怎麼辦? 謝謝您的回答喔!😊 但是我今天早上看還是失敗了!是因為我用的是吉利丁粉嗎?我吉利丁粉用8g~

    焦糖冷藏稍微硬之後,布丁液再倒入

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