免烤布丁(口味相近某知名品牌)

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這是之前選手練習時試的食譜

味道接近統×布丁

和一般蒸烤布丁的口感不太同

快來試試看吧~

詳細食譜請至:
http://weneating.pixnet.net/blog/post/350194427

份量5人份

食材

蛋黃 3顆
細砂糖 60g
熱牛奶 240g
鮮奶油 80g
吉利丁片 3片
香草精 1小匙
紅砂糖 50g
熱水 3大匙
  • 1先來煮焦糖~紅糖乾鍋煮到帽大泡泡後,加入熱水攪勻到沒有糖塊。(小心噴濺喔)
  • 2裝入模子裡。(找家裡有的容器就行,碗也可以)
  • 3將吉利丁剪小片,放入冷水中泡軟。
  • 4蛋黃+細砂糖拌勻後,沖入熱牛奶。
  • 4
  • 5小火加熱到糖溶化。(這個步驟不可以太大火,不然會變成蛋花湯喔!)
  • 6離火,加入泡軟的吉利丁片拌勻後,過篩一次。
  • 7加入鮮奶油和香草精拌勻即可裝入模型內,冷藏到凝固。
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小撇步

因為是自己做的焦糖 沒加凝固劑那類的東西

所以焦糖不會像外面賣的那樣凝固

倒扣出來是液體的唷~

2014/02/05 發表 20.7 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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吉利丁一片是多少克?用吉利丁粉要放多少?

1 年前
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砂糖放40還是很甜
然後焦糖真的很難抓比例....
決定明天再試一次

1 年前
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請問焦糖沒有凝固,布丁粉倒入會和焦糖全部混在一起怎麼辦?
謝謝您的回答喔!😊

但是我今天早上看還是失敗了!是因為我用的是吉利丁粉嗎?我吉利丁粉用8g~

1 年前
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作者回應

焦糖冷藏稍微硬之後,布丁液再倒入

1 年前
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請問熱牛奶要加熱到什麼程度?有大約溫度嗎?

2 年前
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倒扣出不來怎麼辦...

2 年前
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鮮奶油要去哪買?可以不加嗎?

2 年前