簡單料理~黑糖餅乾-免沾手做法
描述
朋友提供了個很簡單的餅乾食譜
就想說來試做一下餅乾
雖然烘焙經驗不多...下午試做了一次
晚上馬上調整成自己好操作的免沾手模式
步驟
-
無鹽奶油要在室溫放軟不能加熱喔!! 蛋黃可以先攪一攪。低筋麵粉記得過篩。
-
奶油放在稍大的碗中等軟化後，開始用湯匙拌壓成霜狀。(可以用硬一點的湯匙來回壓拌就可以)
-
將黑糖加入霜狀的奶油中攪拌均勻 (有些粗的黑糖不用刻意去弄碎它)
-
將蛋黃液分兩次加入繼續攪拌均勻
-
將塑膠袋剪開，打開鋪平放在臺面上，以備等等在上面揉合
-
將塑膠袋剪開，打開鋪平放在臺面上，以備等等在上面揉合
-
分次倒入約三分之二的過篩麵粉繼續攪拌，讓它不會那麼軟
-
將剩下三分之一麵粉放到塑膠袋上，把步驟6倒上去後，手隔著塑膠袋將其揉合成團狀。
-
將塑膠袋上下夾住麵團後，拿桿麵棍桿平成0.4cm左右。桿平的麵團請送入冰箱冷藏約一小時，使其變硬點好壓膜。
-
一小時後取出壓膜，壓膜剩的麵團可以揉合後再桿平壓膜。
-
送入烤箱，上下火140度烤約12分鐘，悶3分鐘後拿出來放涼就完成了。
小撇步
●麵團剛從冰箱拿出來會很好壓膜，但它會很快變軟，所以第2次揉合不要揉太久，快速的大概揉一下再桿平就好。
●黑糖能避免烤起來顏色不均的問題。甜度也不會太高。
