簡單料理~黑糖餅乾-免沾手做法

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朋友提供了個很簡單的餅乾食譜
就想說來試做一下餅乾
雖然烘焙經驗不多...下午試做了一次
晚上馬上調整成自己好操作的免沾手模式

份量1人份 烹調時間120分鐘

食材

低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
黑糖 30g
蛋黃 1顆
  • 1 無鹽奶油要在室溫放軟不能加熱喔!! 蛋黃可以先攪一攪。低筋麵粉記得過篩。
  • 1 奶油放在稍大的碗中等軟化後,開始用湯匙拌壓成霜狀。(可以用硬一點的湯匙來回壓拌就可以)
  • 2 將黑糖加入霜狀的奶油中攪拌均勻 (有些粗的黑糖不用刻意去弄碎它)
  • 3 將蛋黃液分兩次加入繼續攪拌均勻
  • 4 將塑膠袋剪開,打開鋪平放在臺面上,以備等等在上面揉合
  • 4 將塑膠袋剪開,打開鋪平放在臺面上,以備等等在上面揉合
  • 5 分次倒入約三分之二的過篩麵粉繼續攪拌,讓它不會那麼軟
  • 6 將剩下三分之一麵粉放到塑膠袋上,把步驟6倒上去後,手隔著塑膠袋將其揉合成團狀。
  • 7 將塑膠袋上下夾住麵團後,拿桿麵棍桿平成0.4cm左右。桿平的麵團請送入冰箱冷藏約一小時,使其變硬點好壓膜。
  • 8 一小時後取出壓膜,壓膜剩的麵團可以揉合後再桿平壓膜。
  • 9 送入烤箱,上下火140度烤約12分鐘,悶3分鐘後拿出來放涼就完成了。
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小撇步

●麵團剛從冰箱拿出來會很好壓膜,但它會很快變軟,所以第2次揉合不要揉太久,快速的大概揉一下再桿平就好。
●黑糖能避免烤起來顏色不均的問題。甜度也不會太高。

2014/02/05 發表 2.2 萬 瀏覽

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