法式果香鮭魚捲

2014/02/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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西瓜當這次的主食材有紅色與黃色,所以就將魚皮黑白相間的感覺來搭配上紅肉西瓜的亮色,魚捲上頭分別在以黃色、紅色、綠色、整體看起來顯得新鮮又清爽的感覺,裡頭是以挪威空運進口的新鮮鮭魚拌入小玉西瓜後採用來自法國Bordeaux的白酒做攪拌醃製,淡淡果香 搭配上白酒的氣味在加上鮭魚本身的鮮甜,是道既爽口又健康的美食。

食材 (6 人份 30 分鐘

鮭魚 300g
小玉西瓜 200g
紅肉西瓜 200g
乾巴西利葉 10g
薄荷葉 10g
乳酪絲 50g
味增 20g
麵條 10g
蓮藕 1條
20g
白酒 50g
太白粉 10g
香油 10g
  • 1 將紅肉西瓜切成小丁狀備用,小玉西瓜切碎後把水瀝乾。
  • 2 先把鮭魚皮去起來後修成長條狀,在將鮭魚肉剁成泥後與小玉西瓜混合。
  • 3 陸續加入巴西利,鹽,味精,白酒,香油,全部混合後包入魚皮以保鮮膜捲起下去蒸。
  • 4 起鍋後上頭鋪上乳酪絲,再以小噴槍烤至融化後放上切好的西瓜小丁。
  • 5 之後再以味增調好的醬汁,薄荷葉,麵條,蓮藕,來作最後的點綴。
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