法式果香鮭魚捲
西瓜當這次的主食材有紅色與黃色，所以就將魚皮黑白相間的感覺來搭配上紅肉西瓜的亮色，魚捲上頭分別在以黃色、紅色、綠色、整體看起來顯得新鮮又清爽的感覺，裡頭是以挪威空運進口的新鮮鮭魚拌入小玉西瓜後採用來自法國Bordeaux的白酒做攪拌醃製，淡淡果香 搭配上白酒的氣味在加上鮭魚本身的鮮甜，是道既爽口又健康的美食。
食材
鮭魚
300g
小玉西瓜
200g
紅肉西瓜
200g
乾巴西利葉
10g
薄荷葉
10g
乳酪絲
50g
味增
20g
麵條
10g
蓮藕
1條
鹽
20g
白酒
50g
太白粉
10g
香油
10g
-
1將紅肉西瓜切成小丁狀備用，小玉西瓜切碎後把水瀝乾。
-
2先把鮭魚皮去起來後修成長條狀,在將鮭魚肉剁成泥後與小玉西瓜混合。
-
3陸續加入巴西利,鹽,味精,白酒,香油,全部混合後包入魚皮以保鮮膜捲起下去蒸。
-
4起鍋後上頭鋪上乳酪絲,再以小噴槍烤至融化後放上切好的西瓜小丁。
-
5之後再以味增調好的醬汁,薄荷葉,麵條,蓮藕,來作最後的點綴。
討論共 0 則