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西瓜當這次的主食材有紅色與黃色,所以就將魚皮黑白相間的感覺來搭配上紅肉西瓜的亮色,魚捲上頭分別在以黃色、紅色、綠色、整體看起來顯得新鮮又清爽的感覺,裡頭是以挪威空運進口的新鮮鮭魚拌入小玉西瓜後採用來自法國Bordeaux的白酒做攪拌醃製,淡淡果香 搭配上白酒的氣味在加上鮭魚本身的鮮甜,是道既爽口又健康的美食。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
鮭魚
300g
小玉西瓜
200g
紅肉西瓜
200g
乾巴西利葉
10g
薄荷葉
10g
乳酪絲
50g
味增
20g
麵條
10g
蓮藕
1條
20g
白酒
50g
太白粉
10g
香油
10g
  • 1
    將紅肉西瓜切成小丁狀備用,小玉西瓜切碎後把水瀝乾。
  • 2
    先把鮭魚皮去起來後修成長條狀,在將鮭魚肉剁成泥後與小玉西瓜混合。
  • 3
    陸續加入巴西利,鹽,味精,白酒,香油,全部混合後包入魚皮以保鮮膜捲起下去蒸。
  • 4
    起鍋後上頭鋪上乳酪絲,再以小噴槍烤至融化後放上切好的西瓜小丁。
  • 5
    之後再以味增調好的醬汁,薄荷葉,麵條,蓮藕,來作最後的點綴。
2014/02/02 發表 2,764 瀏覽
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