法式果香鮭魚捲

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西瓜當這次的主食材有紅色與黃色,所以就將魚皮黑白相間的感覺來搭配上紅肉西瓜的亮色,魚捲上頭分別在以黃色、紅色、綠色、整體看起來顯得新鮮又清爽的感覺,裡頭是以挪威空運進口的新鮮鮭魚拌入小玉西瓜後採用來自法國Bordeaux的白酒做攪拌醃製,淡淡果香 搭配上白酒的氣味在加上鮭魚本身的鮮甜,是道既爽口又健康的美食。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

鮭魚 300g
小玉西瓜 200g
紅肉西瓜 200g
乾巴西利葉 10g
薄荷葉 10g
乳酪絲 50g
味增 20g
麵條 10g
蓮藕 1條
20g
白酒 50g
太白粉 10g
香油 10g
  • 1 將紅肉西瓜切成小丁狀備用,小玉西瓜切碎後把水瀝乾。
  • 2 先把鮭魚皮去起來後修成長條狀,在將鮭魚肉剁成泥後與小玉西瓜混合。
  • 3 陸續加入巴西利,鹽,味精,白酒,香油,全部混合後包入魚皮以保鮮膜捲起下去蒸。
  • 4 起鍋後上頭鋪上乳酪絲,再以小噴槍烤至融化後放上切好的西瓜小丁。
  • 5 之後再以味增調好的醬汁,薄荷葉,麵條,蓮藕,來作最後的點綴。
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2014/02/02 發表 2,628 瀏覽

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