情人節禮物餅乾 Valentine Gift-shaped Cookie

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情人節快到了,還不知道要送喜歡的人什麼的話...可以參考可愛的禮物餅乾! 每一個小禮物餅乾,都蘊藏著滿滿的心意,收到的人一定會很幸福。

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烹調時間180分鐘

食材

原味麵團
無鹽奶油 80g
糖粉 35g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 120g
巧克力麵團
無鹽奶油 80g
糖粉 35g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 110g
可可粉 10g
禮物頂面蝴蝶結紅色麵團
紅色食用色素 1小滴即可
糖霜
蛋白 1顆蛋的量
糖粉 125g
  • 1 無鹽奶油加入糖粉,以同一個方向攪打至奶油鬆發且顏色微微變白,再將蛋黃分2~3次加入拌勻
  • 2 加入過篩的低筋麵粉,壓拌成麵團
  • 3 將原味麵餅稍微整型成18x10cm大小的長方形,表面包好保鮮膜,放入冰箱冷凍至少1小時,使麵團變硬。 ※個人建議這時先塑形為18x10cm大小的長方形,如果從冷凍庫拿出來再塑型,覺得已經太遲了....麵團很難桿開..甚至裂掉>
  • 4 以剛剛處理原味麵糰同樣的工作盆,重複步驟1.-2.
  • 5 加入可可粉,將麵團揉捏均勻
  • 6 將巧克力麵糰整型成17x10cm大小的長方形,表面也包好保鮮膜,放入冰箱冷凍。冷凍時間至少1小時,使麵團變硬才好塑形。 ※注意:原味麵糰是18*10;巧克力麵糰是17*10,原因在於原味麵糰多出的1公分等等要作禮物頂面蝴蝶結的紅色小麵餅。
  • 7 此時利用時間來做蛋白糖霜,作法請點 http://s1008ever.pixnet.net/blog/post/64957420
  • 8 從冷凍庫拿出變硬的兩個麵餅,將原味麵餅切掉1*10cm的一小段,加入紅色食用色素,混合均勻,成為紅色小麵糰,留作禮物頂面蝴蝶結。 ※材料行老闆告訴我,食用色素不用加太多,一點點就會染色了,而烤出來成品的顏色會比剛加入麵糰揉出來的顏色褪一點點,所以現在顏色深一點沒有關係!
  • 9 將原味、巧克力麵餅對切成2半,變成17x5cm的大小
  • 10 把原味麵餅疊上巧克力麵餅,再疊上另一原味麵餅,變成3層。稍微輕壓,使3層麵團緊密貼合,再包上保鮮膜放入冰箱冷凍變硬,大約40分鐘~1小時。 ※還有一片巧克力麵餅,之後會用到,一樣先把巧克力麵餅包保鮮模拿去冰箱冷凍! ※別忘了紅色麵團也塑型成餅狀,厚度就看禮物頂面蝴蝶結的想要多厚,再包保鮮模冷凍起來!(直到步驟15.才拿出。)
  • 11 冷凍好後,從冰箱拿出疊成三層的麵餅,均勻分切成6等份的條狀。(也就是寬0.8cm長17cm的長條型) ※切之前,可以擅用蛋白糖霜,將麵餅間先黏牢,稍等五分鐘糖霜就會黏固了,因為等等切的時候很有可能麵餅間會分離,在之後的步驟也可以隨時利用蛋白糖霜來輔助。 ※切之前,也可以先用尺量好距離,如下圖,再用刀子輕輕點出切割地方的記號。 ※切得時候,要有耐心、也要很小心,因為冷凍的很容易有斷掉裂掉的可能性!
  • 12 從冰箱拿出冷凍好的單獨一片巧克力麵餅,均勻分切成3等份條狀(也就是寬1.7cm長17cm的長條型)
  • 13 接著組合長條麵餅→「步驟11.切好的一條 + 步驟12.切好的一條+ 步驟11.切好的一條」 輕壓使其緊密貼合,再放入冰箱。 ※組合的時候若發現步驟12.的條狀麵餅太窄了,與11.合不起來,這時可以再桿寬一點,想辦法配合11.的寬度。 ※組合時可隨時擅用蛋白糖霜,幫助麵餅黏緊,稍等大約五分鐘使黏合。
  • 14 從冰箱取出變硬的三個組合條狀麵餅,頭、尾不整齊的部份切掉,先放一旁備用,將整齊的三個條狀麵餅,每組各切成8小份,切完...就出現許多小禮物了... :D 這時再把24個小禮物們同時放入冰箱冷凍,備用。 ※原本食譜是寫切成10等分,但我覺得頭、尾不整齊的部份很醜...就先把它切掉, (切掉的部份,原味麵糰殘骸剛好留做小禮物頂面的蝴蝶結中間圓型;巧克力麵糰的殘骸就...等等一起放進烤箱烤一烤充飢) 切整齊之後寬剩16公分..決定切成每段2公分寬的大小,每條共8個等分8個禮物,其實這步驟可以因每個人做的狀況而有所變化,看看切多寬會接近正方形!
  • 15 這時把紅色小麵餅從冷凍庫拿出來,製作小禮物頂部的蝴蝶結,切成48個迷你三角形,步驟14.切掉的不整齊麵糰,挑出原味麵餅,搓出24個白色小圓,再同時放入冰箱冷凍使其變硬。
  • 16 烤箱預熱攝氏170度。
  • 17 等餅乾麵團都凍硬之後,從冷凍庫拿出來,馬上放入已預熱好的烤箱,蝴蝶結和禮物分開烤,烤約15分鐘,隨時注意餅乾有沒有焦掉。
  • 18 用糖霜組合禮物!
贊助

小撇步

*份量:24個禮物餅乾,每個餅乾大小約為長寬高皆2.5cm
*糖霜作法
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2014/01/30 發表 1.6 萬 瀏覽

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