檸檬蜜汁雞翅【淬釀年菜料理】

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親友.家人相聚的年假期間,免不了吃吃喝喝和小酌一番..這道檸檬蜜汁雞翅,除了醬油的香氣,蜂蜜冰糖的甜香,也因為再加了檸檬汁和檸檬皮,而有著清新的檸檬果香味..味道清香.不油不膩! 是很適合歡聚小酌時享用的美味下酒菜喔! ~^^

食材

二節翅(約650g) 16支
檸檬 1顆
蒜末 1大匙
青江菜(盤飾用,可免) 適量
橄欖油 1小匙
開水 150ml
調味料
淬釀醬油露 50ml
米酒 50ml
冰糖 1大匙
蜂蜜 1大匙
粗黑胡椒粉 1/2小匙
檸檬汁(約1顆的量) 25ml
檸檬皮 1顆
辣椒油(or辣椒末) 適量
  • 1 備齊所有食材~菜洗淨備用。雞翅洗淨,檸檬洗淨外皮擦乾,刮出檸檬皮再壓出檸檬汁備用。蒜頭切細末(or蒜泥亦可)
  • 2 不沾鍋中加入橄欖油後放入雞翅,正面的皮朝下擺放整齊,兩面煎一下..將表皮煎至金黃上色後先盛出備用。再用鍋中餘油爆香蒜末,香氣出後..倒入淬釀醬油露炒香~
  • 3 再接著倒入米酒→水→放入煎好的雞翅~煮開後加入冰糖.蜂蜜後轉小火續煮..(因含甜味..避免太大火才不會燒焦喔!)煮約15~20分鐘讓雞翅入味。中間過程需不定時的輕拌翻面..讓雞翅均勻吸附醬汁。
  • 4 最後淋下辣油(or辣椒細末亦可)再灑入粗黑胡椒粉和檸檬皮,倒入檸檬汁~拌均勻..火力轉大一些些..再煮一下下收汁即可。
  • 5 若為了擺盤好看,可事先將青江菜(花椰菜亦可)汆燙過擺盤圍邊,放上雞翅,上面再灑些檸檬絲或檸檬皮末裝飾就可以嘍!冷熱吃都美味。
  • 6 「淬釀醬油露」為100%純天然釀造,是不添加防腐劑及味精的高品質醬油,超過150天長時間淬釀出的甘露之味..最能夠完美地呈現紅燒料理的色香味。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜,請到
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2014/01/28 發表 6,999 瀏覽

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