翻轉吧!焦糖蘋果派Tarte Tatin


Larissa
2 食譜 1 粉絲
限12字

法國美食堂經典焦糖蘋果派,絕對值得一試!做出來的Tarte Tartin焦糖蘋果派酸酸甜甜的,混合著焦糖的香氣,讓您回味無窮。吃的時候配一球香草冰淇淋是經典,加一朵鮮奶油花兒也很讚。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
派皮
一小搓
100g
適量
  • 將1/3奶油,1/3砂糖,平鋪在烤盤,切好的蘋果緊密平均地鋪滿烤盤上。

    將1/3奶油,1/3砂糖,平鋪在烤盤,切好的蘋果緊密平均地鋪滿烤盤上。

  • 放在大火上開始煮蘋果,並陸續把剩餘的砂糖及奶油灑滿蘋果上,靜待顏色略轉咖啡色,焦糖混著蘋果香味釋出,進行25-30 分鐘的焦糖化,轉成中小火,注意不要燒焦。當下層蘋果焦糖化之後,用筷子把蘋果一個一個翻面,使整顆蘋果焦糖化。隨著長時間的糖煮,蘋果會縮小,可以視情況再塞點蘋果進去補空隙,烤盤底部的焦糖轉成深咖啡色,蘋果變軟,焦糖化OK!

    放在大火上開始煮蘋果,並陸續把剩餘的砂糖及奶油灑滿蘋果上,靜待顏色略轉咖啡色,焦糖混著蘋果香味釋出,進行25-30 分鐘的焦糖化,轉成中小火,注意不要燒焦。當下層蘋果焦糖化之後,用筷子把蘋果一個一個翻面,使整顆蘋果焦糖化。隨著長時間的糖煮,蘋果會縮小,可以視情況再塞點蘋果進去補空隙,烤盤底部的焦糖轉成深咖啡色,蘋果變軟,焦糖化OK!

  • 烤箱180度預熱

  • 30分鐘後,從冰箱拿出麵團,手沾少許麵粉,拍打桿平,將桿好的派皮放在煮好的焦糖蘋果烤盤上,在派皮上戳些洞以免熱氣在裡頭膨脹出不來,之後再進烤箱以180度烤半小時。

    30分鐘後,從冰箱拿出麵團,手沾少許麵粉,拍打桿平,將桿好的派皮放在煮好的焦糖蘋果烤盤上,在派皮上戳些洞以免熱氣在裡頭膨脹出不來,之後再進烤箱以180度烤半小時。

  • 烤好,拿出來放涼5-10 分鐘, 用一個盤子將蘋果派翻過來,就是經典的焦糖蘋果派。

    烤好,拿出來放涼5-10 分鐘, 用一個盤子將蘋果派翻過來,就是經典的焦糖蘋果派。

小撇步

*蘋果不要切太小,最多切成1/4大小,因為蘋果煮完會縮小,而且口感比較好。

*[派皮製作]
手和工作臺撒點麵粉防沾,將麵粉過篩,切小塊的奶油,慢慢混在一起搓揉,加適量水,捏壓麵團成一球,用保鮮膜包放入冰箱冷藏 20分鐘

4,633 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Larissa
2 食譜 1 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機