香酥咖哩卜

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这款咖哩卜可是马来西亚马来同胞的糕点,内饰都是以马铃薯和咖哩粉为主。酥脆的外皮加上辣椒香的内陷可是完美的搭配!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

普通面粉 125克
粘米粉· 25克
木薯粉 25克
冰水 65克
菜油 25克
牛油 25克
少许
马铃薯 (切丁) 2粒
橙薯 (切丁) 1粒
小葱头 5粒
香茅 3根
辣椒干 (泡软) 10条
黄姜 1小块
南疆 1小块
蒜头 5瓣
香菜 (切碎) 1小束
咖哩粉 适量
辣椒粉 适量
黄姜粉 适量
洋葱 (切丁) 1粒
  • 1 将3种粉类和盐混合均匀,备用。热锅融化牛油,然后加入菜油一起混匀。将热油倒入粉类中,用木饭匙或筷子拌匀。加入冰水,揉成软面团。盖上保鲜膜,休面至少15分钟。
  • 2 先把馬鈴薯和橙色番薯切丁,盡量切小塊。然後放進蒸炉裡蒸大約10-15分鐘至軟。
  • 3 准备咖哩材料了,把小蔥头、香茅、辣椒干(泡軟)、 一小塊黃姜、一小塊南姜、一点蒜头,全部放进搅拌机里搅至烂。
  • 4 锅里放油,炒香搅拌好的咖哩料。之后放入咖哩粉类,再继续炒至香浓。然后把洋蔥丁和香菜拌入,再加入马铃薯及橙薯翻炒。最后调味,加入糖、味精和盐。
  • 5 馅料待冷后就可以拿來做咖哩卜了。
  • 6 组合:将面团均分割成自己喜欢的大小,杆开成圆片,放上馅料,收口。
  • 7 再以中火炸至金黄色即可。
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小撇步

如果时间紧逼,可以将馅料提早一天准备好冷藏在冰箱,隔天再制作皮料和包馅。

2014/01/21 發表 3,238 瀏覽

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