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Yi Lim

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香酥咖哩卜

香酥咖哩卜

描述

这款咖哩卜可是马来西亚马来同胞的糕点，内饰都是以马铃薯和咖哩粉为主。酥脆的外皮加上辣椒香的内陷可是完美的搭配！

54 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

普通面粉

125克
粘米粉·

25克
木薯粉

25克
冰水

65克
菜油

25克
牛油

25克
盐

少许
马铃薯（切丁）

2粒
橙薯（切丁）

1粒
小葱头

5粒
香茅

3根
辣椒干（泡软）

10条
黄姜

1小块
南疆

1小块
蒜头

5瓣
香菜（切碎）

1小束
咖哩粉

适量
辣椒粉

适量
黄姜粉

适量
洋葱（切丁）

1粒

看全部食材

步驟

将3种粉类和盐混合均匀，备用。热锅融化牛油，然后加入菜油一起混匀。将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。加入冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟。
先把馬鈴薯和橙色番薯切丁，盡量切小塊。然後放進蒸炉裡蒸大約10-15分鐘至軟。
准备咖哩材料了，把小蔥头、香茅、辣椒干（泡軟）、一小塊黃姜、一小塊南姜、一点蒜头，全部放进搅拌机里搅至烂。
锅里放油，炒香搅拌好的咖哩料。之后放入咖哩粉类，再继续炒至香浓。然后把洋蔥丁和香菜拌入，再加入马铃薯及橙薯翻炒。最后调味，加入糖、味精和盐。
馅料待冷后就可以拿來做咖哩卜了。
组合：将面团均分割成自己喜欢的大小，杆开成圆片，放上馅料，收口。
再以中火炸至金黄色即可。

小撇步

如果时间紧逼，可以将馅料提早一天准备好冷藏在冰箱，隔天再制作皮料和包馅。

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2014/01/21 發表

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