香酥咖哩卜

Name: 香酥咖哩卜 by Yi Lim
Total time: 45 min
Yield: 10 人份
Ingredients: 普通面粉 125克; 粘米粉· 25克; 木薯粉 25克; 冰水 65克; 菜油 25克; 牛油 25克; 盐 少许; 马铃薯 （切丁） 2粒; 橙薯 （切丁） 1粒; 小葱头 5粒; 香茅 3根; 辣椒干 （泡软） 10条; 黄姜 1小块; 南疆 1小块; 蒜头 5瓣; 香菜 （切碎） 1小束; 咖哩粉 适量; 辣椒粉 适量; 黄姜粉 适量; 洋葱 （切丁） 1粒

Yi Lim

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这款咖哩卜可是马来西亚马来同胞的糕点，内饰都是以马铃薯和咖哩粉为主。酥脆的外皮加上辣椒香的内陷可是完美的搭配！

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

125克

25克

25克

65克

25克

25克

少许

2粒

1粒

5粒

3根

10条

1小块

1小块

5瓣

1小束

适量

适量

适量

1粒

看全部食材

1
将3种粉类和盐混合均匀，备用。热锅融化牛油，然后加入菜油一起混匀。将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。加入冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟。
2
先把馬鈴薯和橙色番薯切丁，盡量切小塊。然後放進蒸炉裡蒸大約10-15分鐘至軟。
3
准备咖哩材料了，把小蔥头、香茅、辣椒干（泡軟）、一小塊黃姜、一小塊南姜、一点蒜头，全部放进搅拌机里搅至烂。
4
锅里放油，炒香搅拌好的咖哩料。之后放入咖哩粉类，再继续炒至香浓。然后把洋蔥丁和香菜拌入，再加入马铃薯及橙薯翻炒。最后调味，加入糖、味精和盐。
5
馅料待冷后就可以拿來做咖哩卜了。
6
组合：将面团均分割成自己喜欢的大小，杆开成圆片，放上馅料，收口。
7
再以中火炸至金黄色即可。