花開喜迎春~香辣骰子牛肉【淬釀年菜料理】

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過年嘛! 為了討個吉利,上桌的菜免不了要裝點一下..讓佳餚看起來更豐富.更亮麗一些。一直覺得黃金花椰菜的顏色真美!金黃色澤..應景又討喜,將以淬釀醬油露和粗黑胡椒粉醃漬過的..炒得香香辣辣的骰子牛肉,配飾以汆燙過的黃金花椰菜圍邊~花團錦簇的..不但多了蔬菜的營養,而且好看又好吃~^^

份量3人份

食材

骰子牛肉(菲力) 400g
黃金花椰菜 適量
洋蔥(中型) 1/2顆
蒜頭 4粒
辣椒 2支
醃肉料
太白粉 1/2小匙
淬釀醬油露 1大匙
粗黑胡椒粉 適量
調味料
米酒 1大匙
淬釀醬油露 1大匙
二砂糖 1/2小匙
熱開水 50ml
  • 1 備齊所有食材~洋蔥.蒜頭.辣椒切末備用。骰子牛肉+醃肉料醃漬片刻..將修剪過的花椰菜洗淨後,入滾水鍋中,加少許鹽和橄欖油汆燙約3分鐘..撈起瀝乾水份擺盤備用。
  • 2 起油鍋加橄欖油2大匙先炒香洋蔥末,炒至洋蔥稍軟後..再加入蒜末一同爆香~香氣釋出後推至鍋邊..再放入骰子牛肉鋪排好..兩面煎一下~
  • 3 接著淋入1大匙的淬釀醬油露和1大匙的米酒炒香~再加入辣椒末和糖少許翻炒均勻後..加入約50ml的熱開水煮一下下..讓醬汁味道融合且再濃縮一些些即可。(★使用熱開水可馬上將醬汁煮開,以免煮過久影響肉質的口感)
  • 4 將炒好的牛肉舀入已經事先圍邊好的黃金花椰菜中間就完成嘍!
  • 5 這道香辣骰子牛肉只以純天然釀造的淬釀醬油露來調味~不加鹽巴喔!(「淬釀醬油露」100%純天然釀造,是不添加防腐劑及味精的高品質醬油,超過150天長時間淬釀出的甘露之味..最能夠完美地呈現紅燒肉的色香味)
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜,請到
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2014/01/21 發表 4,335 瀏覽

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