千層麵_極簡版【可果美蕃茄鍋】

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第一次做「千層麵」就成功!省了調味的步驟,零失誤的美味!一下子就全部被吃光光了^___^

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉或牛絞肉 300g
千層麵皮 3張
洋蔥(半顆) 50g
紅蘿蔔(半條) 50g
牛番茄(1顆) 90g
蒜頭(4瓣) 15g
橄欖油 1/2大匙
可果美蕃茄鍋高湯 200cc
起司絲 150g
(裝飾)九層塔葉 適量
  • 1 備好所有食材。
  • 2 先將 蒜頭切末、洋蔥切小丁、紅蘿蔔切小丁、牛蕃茄去皮切小丁,備用。
  • 3 熱鍋,倒入1/2大匙橄欖油,小火先炒香 蒜末和洋蔥丁。
  • 4 再炒軟 牛蕃茄丁和紅蘿蔔丁。
  • 5 接著,將鍋內食材先撥到一邊,另一邊則放進豬絞肉,中小火煎香絞肉後,再全部拌炒在一起。
  • 6 (轉小火)倒入200cc的可果美蕃茄高湯,與鍋內食材拌勻後,小火煮至濃稠狀。(約10~15分鐘)
  • 7 濃稠狀(沒有湯湯水水的情況),千層麵需要比較乾的內餡醬汁。
  • 8 [煮麵]另起一鍋,水滾後,加一點點鹽巴,和一點點油,即可放進千層麵皮,並用筷子稍微翻攪,以避免麵皮之間沾黏。
  • 9 [煮麵]中火煮10分鐘後,即可將千層麵皮撈起,並放進冷水中,最後不重疊地擺放於盤上,備用。
  • 10 取一容器,先抹上一層薄油(千層麵烤好後,比較容易取出),接著依序「放進一片麵皮,鋪上一層肉醬,撒上一層起司絲」...(不管鋪幾層,最上層一定要是肉醬撒起司絲,上層才不會烤焦。)
  • 11 鋪千層麵的同時,可先預熱烤箱(上下火200度),烤約10~15分鐘,上層起司絲略呈焦狀即可。
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小撇步

1.千層麵用的內餡醬汁需比較濃稠,和湯汁比較多的義大利通心麵不同。
2.主圖拍的是(一半)的份量,約為一個小胃口女生的食量。
3.層層堆疊後,再略為施力往下壓,烤完後,內餡較不易散開。
4.烤箱一定要先預熱,再烘烤。
5.各烤箱機型不同,烘烤溫度不盡相同,約正負10度稍作調整。

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2014/01/20 發表 3,906 瀏覽

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