薑燒小卷。淬釀年菜料理

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挑選巴掌大的小卷, 烹調時保留外觀完整, 口感外Q內軟嫩, 香氣四溢的好料理, 很適合團圓時大家一起享用喔~^^

食材

小卷 6尾
老薑 20g
青蔥 2根
紅辣椒(小) 3根
調味料
味全淬釀醬油露 50cc
米酒 60cc
2大匙
  • 1 準備材料: 老薑去皮切絲; 青蔥切段; 小卷拿掉口感不好的眼睛及軟骨
  • 2 煮一鍋滾水, 放入小卷汆燙微縮後取出...
  • 3 另取一平底鍋, 放入一大匙食用油, 薑絲, 紅辣椒小火爆香...
  • 4 待薑絲呈現透明後, 放入蔥段翻炒一下...(避免蔥焦黑)
  • 5 放入小卷, 調味料轉大火煮至滾後轉小火, 蓋上鍋蓋以小火燴煮約10分鐘...
  • 6 《味全》淬釀甘醇醬油露為100%純天然釀造,不添加防腐劑及味精, 讓我料理好安心! 其經150天長時間釀造工法, 味道甘醇不死鹹, 用在滷、燉、紅燒、沾、淋、都很適合喔!
  • 7 燒至入味即完成這道配飯或當下酒菜的好料理!
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小撇步

1. 選用小一點的平底鍋燒煮, 就可輕鬆燒出色澤均勻的顏色, 不用一直翻面!(烏鴉喝水原理)
2.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
3.更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/20 發表 6,335 瀏覽

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