第一道示範-白菜海鮮燒豆腐


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4 人份
食材
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  • 1
    蝦仁開背去腸泥,鯛魚片切約0.5公分片狀,用醃料醃3分鐘後煎至5分熟備用。
  • 2
    雞蛋豆腐切10塊,煎至金黃微焦備用。
  • 3
    香菇切半,黑木耳切小塊備用。
  • 4
    白菜切約3公分片狀,大火快炒加入烹大師昆布風味拌勻舖在盤底備用。
  • 5
    爆香嫩薑片、蒜片及蔥段加入香菇、黑木耳拌抄,加入250c.c.的水待滾後放入蠔油調味,再加入雞蛋豆腐、蝦仁、鯛魚片以小火燒至豆腐入味,最後加入太白粉水勾芡滴入香油,淋在做法4的白菜上即可。
小撇步

豆腐先煎過,更容易吸附醬汁,味道會更入味。

2014/01/20 發表 3,267 瀏覽
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