第一道示範－白菜海鮮燒豆腐
食材
白菜
150克
雞蛋豆腐
1盒
蝦仁
4隻
鯛魚片
4片
乾香菇
3朵
黑木耳
75公克
嫩薑片
15克
蒜片
10克
蔥段
1根
水
150c.c.
[調味料]烹大師昆布風味
1大匙
[調味料]蠔油
2小匙
[調味料]太白粉水
2大匙
[調味料]香油
少許
[醃料]烹大師昆布風味
少許
[醃料]香油
少許
[醃料]太白粉
少許
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1 蝦仁開背去腸泥，鯛魚片切約0.5公分片狀，用醃料醃3分鐘後煎至5分熟備用。
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2 雞蛋豆腐切10塊，煎至金黃微焦備用。
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3 香菇切半，黑木耳切小塊備用。
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4 白菜切約3公分片狀，大火快炒加入烹大師昆布風味拌勻舖在盤底備用。
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5 爆香嫩薑片、蒜片及蔥段加入香菇、黑木耳拌抄，加入250c.c.的水待滾後放入蠔油調味，再加入雞蛋豆腐、蝦仁、鯛魚片以小火燒至豆腐入味，最後加入太白粉水勾芡滴入香油，淋在做法4的白菜上即可。
小撇步
豆腐先煎過，更容易吸附醬汁，味道會更入味。
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