陽台上的小廚房 15 食譜 35 粉絲 追蹤 第一道示範-白菜海鮮燒豆腐 29 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 白菜 150克 雞蛋豆腐 1盒 蝦仁 4隻 鯛魚片 4片 乾香菇 3朵 黑木耳 75公克 嫩薑片 15克 蒜片 10克 蔥段 1根 水 150c.c. [調味料]烹大師昆布風味 1大匙 [調味料]蠔油 2小匙 [調味料]太白粉水 2大匙 [調味料]香油 少許 [醃料]烹大師昆布風味 少許 [醃料]香油 少許 [醃料]太白粉 少許 看全部食材 步驟 蝦仁開背去腸泥,鯛魚片切約0.5公分片狀,用醃料醃3分鐘後煎至5分熟備用。 雞蛋豆腐切10塊,煎至金黃微焦備用。 香菇切半,黑木耳切小塊備用。 白菜切約3公分片狀,大火快炒加入烹大師昆布風味拌勻舖在盤底備用。 爆香嫩薑片、蒜片及蔥段加入香菇、黑木耳拌抄,加入250c.c.的水待滾後放入蠔油調味,再加入雞蛋豆腐、蝦仁、鯛魚片以小火燒至豆腐入味,最後加入太白粉水勾芡滴入香油,淋在做法4的白菜上即可。 小撇步 豆腐先煎過,更容易吸附醬汁,味道會更入味。 5,375 瀏覽 2014/01/20 發表