年菜~節節高升~醬肉絲
年菜~節節高升~醬肉絲
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剪ㄉ用醬油做甜麵醬,色澤紅潤,味美甘醇,不死鹹,配上自製的餅皮,切成段,代表著節節高升,而且方便食用,當年菜時可提前準備,就算涼了也好吃!
食材
肉絲
200G
太白粉
適量
蔥與西芹
適量
裝飾
小黃瓜與蕃茄
適量
醃料
醬油
少許
米酒
少許
醬汁
醬油
一大匙
糖
0.5~1大匙
薄太白粉水
約3大匙
餅皮
高筋麵粉
100G
水
130G
鹽
少許
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![將[餅皮]材料攪拌至無顆粒狀](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將餅皮材料攪拌至無顆粒狀 -
2不沾鍋燒熱拿起,用刷子刷一層薄薄的皮
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3放回瓦斯爐上,用中小火烘至變色取出
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4肉絲加醃料拌勻後加太白粉,最後拌入一大匙油,鍋燒熱倒入肉絲
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5炒至7分熟取出
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6醬汁燒開後與肉絲拌勻
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7取出(會有點湯汁)
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8蔥與西芹切絲
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8用餅皮包入肉絲與蔥絲,淋上一點湯汁
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9捲成春捲的形狀
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11切段,用番茄與小黃瓜擺盤即可
![將[餅皮]材料攪拌至無顆粒狀](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/270952/large_e16a7f81ae061006.jpg)
![肉絲加[醃料]拌勻後加太白粉,最後拌入一大匙油,鍋燒熱倒入肉絲](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/270959/large_adc80cd52589fb0c.jpg)
![[醬汁]燒開後與肉絲拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/271233/large_c9ddba89aa0654a4.jpg)
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小撇步
1:肉絲入鍋前加一匙油更容易炒散,也更滑嫩
2:[醬汁]中的湯汁加入餅皮中會更美味^^