年菜~節節高升~醬肉絲

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剪ㄉ用醬油做甜麵醬,色澤紅潤,味美甘醇,不死鹹,配上自製的餅皮,切成段,代表著節節高升,而且方便食用,當年菜時可提前準備,就算涼了也好吃!

食材
肉絲
200G
太白粉
適量
蔥與西芹
適量
裝飾
小黃瓜與蕃茄
適量
醃料
醬油
少許
米酒
少許
醬汁
醬油
一大匙
0.5~1大匙
薄太白粉水
約3大匙
餅皮
高筋麵粉
100G
130G
少許
  • 1
    餅皮材料攪拌至無顆粒狀
  • 2
    不沾鍋燒熱拿起,用刷子刷一層薄薄的皮
  • 3
    放回瓦斯爐上,用中小火烘至變色取出
  • 4
    肉絲加醃料拌勻後加太白粉,最後拌入一大匙油,鍋燒熱倒入肉絲
  • 5
    炒至7分熟取出
  • 6
    醬汁燒開後與肉絲拌勻
  • 7
    取出(會有點湯汁)
  • 8
    蔥與西芹切絲
  • 8
    用餅皮包入肉絲與蔥絲,淋上一點湯汁
  • 9
    捲成春捲的形狀
  • 11
    切段,用番茄與小黃瓜擺盤即可
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小撇步

1:肉絲入鍋前加一匙油更容易炒散,也更滑嫩
2:[醬汁]中的湯汁加入餅皮中會更美味^^

2014/01/20 發表 4,519 瀏覽
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