芝麻燒餅
食材
油酥材料
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橄欖油
1/3杯
中筋麵粉
2/3杯
麵糰材料
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中筋麵粉
3杯
鹽
1小匙
滾水
3/4杯
冷水
1/4杯
白芝麻(裝飾用)
適量
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1 油酥做法~ 熱鍋放入橄欖油,再加麵粉用中火拌炒,炒至有香味變為淡咖啡色;放涼備用 -
2 麵糰做法~ 將麵粉及鹽放入鋼盆中,加入滾水攪拌再加入冷水揉成光滑的麵糰,醒15~20分
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3 醒好的麵糰擀成40公分四方麵片,將油酥平均塗在麵皮上
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4 將麵皮捲成圓筒狀,將麵團分成均等份,分麵糰時可以用捲的方式,試著不要讓油酥流出來
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5 將小圓團壓扁,用桿麵棍桿成橢圓形薄片
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6 光滑面在下,然後摺成三折
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7 再將麵團用桿麵棍桿開成為長形薄片
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8 然後再摺成三折
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9 麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水
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10 沾上一層之麻
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11 芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
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12 將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
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13 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
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14 煎個蔥花蛋,將烤好的燒餅剪開夾入蔥花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了
小撇步
橄欖油可換成其他植物油
烤好的燒餅可以包入自己喜歡的食材
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