芝麻燒餅
想吃燒餅自己做,燒餅製作過程看來繁雜;但實際操作其實一點也不然喔!
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油酥做法~ 熱鍋放入橄欖油,再加麵粉用中火拌炒,炒至有香味變為淡咖啡色;放涼備用
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麵糰做法~ 將麵粉及鹽放入鋼盆中,加入滾水攪拌再加入冷水揉成光滑的麵糰,醒15~20分
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醒好的麵糰擀成40公分四方麵片,將油酥平均塗在麵皮上
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將麵皮捲成圓筒狀,將麵團分成均等份,分麵糰時可以用捲的方式,試著不要讓油酥流出來
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將小圓團壓扁,用桿麵棍桿成橢圓形薄片
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光滑面在下,然後摺成三折
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再將麵團用桿麵棍桿開成為長形薄片
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然後再摺成三折
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麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水
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沾上一層之麻
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芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
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將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
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放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
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煎個蔥花蛋,將烤好的燒餅剪開夾入蔥花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了
小撇步
橄欖油可換成其他植物油
烤好的燒餅可以包入自己喜歡的食材
謝依涵
Jocelyn Ho
