芝麻燒餅

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想吃燒餅自己做,燒餅製作過程看來繁雜;但實際操作其實一點也不然喔!

食材

油酥材料 .
橄欖油 1/3杯
中筋麵粉 2/3杯
麵糰材料 .
中筋麵粉 3杯
1小匙
滾水 3/4杯
冷水 1/4杯
白芝麻(裝飾用) 適量
  • 1 油酥做法~ 熱鍋放入橄欖油,再加麵粉用中火拌炒,炒至有香味變為淡咖啡色;放涼備用
  • 2 麵糰做法~ 將麵粉及鹽放入鋼盆中,加入滾水攪拌再加入冷水揉成光滑的麵糰,醒15~20分
  • 3 醒好的麵糰擀成40公分四方麵片,將油酥平均塗在麵皮上
  • 4 將麵皮捲成圓筒狀,將麵團分成均等份,分麵糰時可以用捲的方式,試著不要讓油酥流出來
  • 5 將小圓團壓扁,用桿麵棍桿成橢圓形薄片
  • 6 光滑面在下,然後摺成三折
  • 7 再將麵團用桿麵棍桿開成為長形薄片
  • 8 然後再摺成三折
  • 9 麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水
  • 10 沾上一層之麻
  • 11 芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
  • 12 將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
  • 13 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
  • 14 煎個蔥花蛋,將烤好的燒餅剪開夾入蔥花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了
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小撇步

橄欖油可換成其他植物油
烤好的燒餅可以包入自己喜歡的食材

2014/01/16 發表 1.4 萬 瀏覽

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