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Tiffany
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芝麻燒餅

芝麻燒餅

描述

想吃燒餅自己做,燒餅製作過程看來繁雜;但實際操作其實一點也不然喔!

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食材

步驟

  • 油酥做法~
熱鍋放入橄欖油,再加麵粉用中火拌炒,炒至有香味變為淡咖啡色;放涼備用

    油酥做法~ 熱鍋放入橄欖油,再加麵粉用中火拌炒,炒至有香味變為淡咖啡色;放涼備用

  • 麵糰做法~ 將麵粉及鹽放入鋼盆中,加入滾水攪拌再加入冷水揉成光滑的麵糰,醒15~20分

  • 醒好的麵糰擀成40公分四方麵片,將油酥平均塗在麵皮上

    醒好的麵糰擀成40公分四方麵片,將油酥平均塗在麵皮上

  • 將麵皮捲成圓筒狀,將麵團分成均等份,分麵糰時可以用捲的方式,試著不要讓油酥流出來

    將麵皮捲成圓筒狀,將麵團分成均等份,分麵糰時可以用捲的方式,試著不要讓油酥流出來

  • 將小圓團壓扁,用桿麵棍桿成橢圓形薄片

    將小圓團壓扁,用桿麵棍桿成橢圓形薄片

  • 光滑面在下,然後摺成三折

    光滑面在下,然後摺成三折

  • 再將麵團用桿麵棍桿開成為長形薄片

    再將麵團用桿麵棍桿開成為長形薄片

  • 然後再摺成三折

    然後再摺成三折

  • 麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水

    麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水

  • 沾上一層之麻

    沾上一層之麻

  • 芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片

    芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片

  • 將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上

    將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上

  • 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可

    放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可

  • 煎個蔥花蛋,將烤好的燒餅剪開夾入蔥花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了

    煎個花蛋,將烤好的燒餅剪開夾入花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了

小撇步

橄欖油可換成其他植物油
烤好的燒餅可以包入自己喜歡的食材

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