牛奶吐司

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早餐來片鬆鬆軟軟的牛奶土司吧!
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食材 (8 人份 120 分鐘

高筋麵粉 250g
乾酵母 5g
雞蛋 1顆
鮮奶油 100g
奶粉 30g
砂糖 40g
3g
溫水 75g
  • 1 將過篩的麵粉,乾酵母5g,蛋清,奶粉30g,鮮奶油100g,砂糖40g,鹽3g,溫水75g,倒入打蛋盆拌勻後加入15g的無鹽奶油繼續攪拌.
  • 2 攪拌出筋後用保鮮膜蓋著,發酵約30分鐘.
  • 3 30分鐘後把麵糰分成三份,用保鮮膜包住,發酵15分鐘.
  • 4 把三團麵糰分別用桿麵棍壓平(寬度約為烤盤寬度),在將麵皮兩端往中間對折.
  • 5 麵團接縫處朝下,再次覆蓋保鮮膜,進行最後一次發酵.
  • 6 等待麵團膨脹至略高過烤模後,放進預熱180度的烤箱,此時上火調140度.下火170度,烤25~30分鐘.
  • 7 最後從烤箱取出成品之後,塗上一層蛋黃即可.
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小撇步

*家裡有鮮奶的朋友可直接用溫的鮮奶取代奶粉和溫水.

2014/01/15 發表 1.8 萬 瀏覽

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3 年前