牛奶吐司
描述
早餐來片鬆鬆軟軟的牛奶土司吧!
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步驟
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將過篩的麵粉,乾酵母5g,蛋清,奶粉30g,鮮奶油100g,砂糖40g,鹽3g,溫水75g,倒入打蛋盆拌勻後加入15g的無鹽奶油繼續攪拌.
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攪拌出筋後用保鮮膜蓋著,發酵約30分鐘.
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30分鐘後把麵糰分成三份,用保鮮膜包住,發酵15分鐘.
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把三團麵糰分別用桿麵棍壓平(寬度約為烤盤寬度),在將麵皮兩端往中間對折.
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麵團接縫處朝下,再次覆蓋保鮮膜,進行最後一次發酵.
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等待麵團膨脹至略高過烤模後,放進預熱180度的烤箱,此時上火調140度.下火170度,烤25~30分鐘.
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最後從烤箱取出成品之後,塗上一層蛋黃即可.
小撇步
*家裡有鮮奶的朋友可直接用溫的鮮奶取代奶粉和溫水.
